想在家炖鸡、炒鸡块，有没有相关的教学？
想要做好炒鸡或者炖鸡，首先原料很重要，质地比较嫩的鸡一般适合用来炒、炸等，质地老的鸡就适合炖着吃或者做汤 。
今天我给大家推荐一道松菇炖鸡，我选择的是鸡场淘汰下来的下蛋母鸡，这种鸡肉质老成，口感劲道，而且价格还是比较亲民，非常适合用来炖着吃 。
――松菇炖鸡――
原料：蛋鸡、松菇
【想在家炖鸡、炒鸡块，有没有相关的教学？】调料：黄豆酱油、老抽、盐、味精、鸡精
制作方法：1、我们将准备好的鸡洗净，然后将食管、气管、肺全部清理掉，清洗好之后，剁成大小均匀的块 。
2、锅中烧油，加入八角、花椒、白芷、葱姜片煸炒一下，放入鸡块在进行煸炒 。一定要将鸡肉的水份炒干，将鸡块炒至表面干爽微黄 。
3、将鸡块炒好后，加入黄豆酱油、老抽炒出酱香味 。（烹入酱油后，一定要将酱油炒香，但也不要炒过火，炒久了酱油发苦，炒轻了没香味 。）
4、鸡炒好后加入清水，没过鸡块 。水量要多一点，蛋鸡肉质比较老成，不容易炖熟 。在炖鸡的时间，我们将松菇泡好，择洗干净 。
5、在鸡肉成熟后，加入松菇，大火炖五分钟，将松菇炖出香味 。
6、待香菇炖出香味，汤汁也浓稠了，这时候将鸡块盛入盆中，即可食用 。
一道香喷喷的松菇炖鸡完成了，看着是不是很有食欲？不知道您学会了没有，以上是我的炒鸡心得分享，希望能帮到您 。
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其他网友观点
对于一个无辣不欢的重庆人来说最喜欢吃的莫过于川香辣椒鸡 。
需要准备的材料:鸡腿2个，洋葱切片（备用），青红尖椒切段（备用）葱花、蒜片、姜末切好（备用）料酒、盐、白糖各少许，生抽，川味辣椒酱，花椒各适量 。
1、将鸡腿洗净沥干，剔骨留肉，切成小块（根据自己的喜好切，但不宜切太大块，不好入味）装入盆中加料酒盐腌制20分钟左右，然后锅中烧热油炒至七分熟盛出备用 。
2，锅中留底油烧热，依次将葱花、姜末、蒜片、花椒、青红尖椒段、洋葱片爆出辣味 。
3倒入鸡块翻炒，再将白糖、生抽、川味辣椒酱调匀后倒入锅中，炒至鸡块均匀上色熟透即可出锅 。
一盘咸鲜香麻辣的鸡块就做成了，喜欢的朋友们，赶紧也来试一下吧 。
其他网友观点推荐客家艾草炖鸡，有调经补血，散寒除湿，通经暖胃，是非常适合女性的一款滋补汤 。
用料：鸡一只，艾草干100g，盐适量，姜10g
做法：
1.把鸡处理干净，斩块 。
2.艾草洗净，生姜洗净切片 。
3.准备瓦煲，把鸡，艾草，生姜加入适量清水大火烧开，再转小火慢煲1小时左右 。（如果是老母鸡，时间适量加长）
4.加入适量的盐调味 。
注：越老的艾叶根和叶子味道越香，也可以用艾叶干清水煮出味道后，过沥再加入鸡块进行煲汤 。
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