水是酒的血液和命脉吗？
不难看出，无论是八大名酒，还是十七大名酒，抑或是地方名酒，一般都出现在长江、黄河、淮河、赤水河流域 。这其实已间接证明了水对酿酒的重要性 。
在酒业界有这样一种说法，水为酒之血，曲为酒之骨，粮为酒之肉 。在酿酒过程中，水是酒的命脉，没有好品质的水源来帮助酒的形成，给足酿造的环境，就酿不出好品质的酒 。
对于上述说法，河南省酒业协会总工程师赵书民认同 。他说，对于酿酒人来说，其实一直在做着同样的一件事，就是研究水，就是在和水打交道，因为整个酿酒环节，无论是制曲、酿酒、加浆等，都离不开水 。
赵书民说，在以前技术不发达的时候，水对于酿酒界来说是很神秘的，现在，只要符合生活饮用水标准的水，都可以用来酿酒 。综合来说，软水比硬水要好，甜水比咸水要好，浅表水比深层水要好，矿物质少的水比矿物质多的水要好 。
对此，白酒专家刘建利也持有相同的看法 。“水和酒的关系太大了，可以说水渗透在酿酒过程的每一步，水质好酒自然就好 。”刘建利介绍，好山好水出好酒是有道理的，地域环境好，风调雨顺，温度、湿度适中，空气新鲜，微生物丰富，特别适合酿酒微生物的繁殖生长 。
【水是酒的血液和命脉吗？】
推荐阅读
- 冬天泡脚在水里放点什么？冬天麻黄水泡脚有什么功效？
- 飞马酒庄怎么样？
- 烟台时代葡萄酒怎么样？
- 太阳色口红是什么颜色？太阳色口红推荐
- 博纳佰馥酒庄怎么样？
- 喜欢一个人的感觉：真的爱了那种感觉是很奇妙的
- 路易·沙夫酒庄怎么样？
- 喜萍鲁索酒庄怎么样？
- 曼扎诺思酒庄怎么样？
- 女人喝红酒的八大好处