百菜不如白菜，冬天怎么做最好吃？ _百菜不如

为了应对漫长的冬季，东北人将白菜演变出炖、炒、腌、拌等多种料理手法。

白菜单独成菜的话，就可以做成著名的醋溜白菜。

▲图/YouTube

因为气温低，炖菜这种又保温、又暖身的烹饪手法在东北运用的极广，而白菜猪肉炖粉条几乎会出现在每一个东北家庭的餐桌上。

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▲图/photoAC

并且，白菜几乎可以与任何一种食材进行搭配，豆腐、土豆、排骨、香菇……无穷无尽的排列组合使得白菜可以用各种形式出现在人们面前。

拿白菜做馅也是毫无违和感，白菜包子、白菜饺子、白菜馅饼……

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白菜不仅能拿来做馅，甚至还可以做皮。将米饭、蔬菜、大酱放在铺好的白菜叶上，将白菜叶包好，就是东北菜包饭。

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【百菜不如白菜，冬天怎么做最好吃？】

过年的时候，扯掉白菜外边的干硬白菜帮，只留甜甜的白菜心，切丝，拌上海蜇皮、胡萝卜丝，炸过的土豆丝，一道白菜心拌海蜇皮是过年餐桌上最解腻的下酒菜。

天天吃白菜，排列组合再多，也难免会腻烦，没关系，它还可以用一种崭新的面貌出现在你面前——酸菜。

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▲图/Youtube

东北酸菜是由白菜腌制而成的，冬天从室外的酸菜缸捞出的酸菜，往往还带着冰碴。

酸菜和白菜一样百搭，炖、炒、涮、做馅无所不能。

杀猪菜是最著名的酸菜美食之一，而到了沿海的大连，酸菜的搭档就变成了海蛎子。

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▲血肠是酸菜的最佳搭档

将酸菜洗净后剁碎，拌上肉馅充分搅匀，包成饺子，就是无数东北人的乡愁味道。

除了酸菜，辣白菜也是很多东北人的过冬必备，尤其是在吉林延边地区。

其他网友观点

白菜是一种营养非常丰富的大众蔬菜，含大量的维生素C、膳食纤维和抗氧化物质。能促进肠道蠕动，帮助消化。

白菜的吃法很多，夏天可生吃与其它蔬菜凉拌，冬天多熟吃。

现在是冬天，就介绍几款熟吃吧！

我喜欢素吃：

醋溜白菜、白菜炒木耳、青炒白菜、蒜蓉白菜、白灼白菜、姜汁白菜、白菜蘸酱、白菜豆腐汤、白菜虾米汤、白菜疙瘩汤、白菜面条、白菜鸡蛋蒸饺。

还可以荤吃：

白菜肉炖粉条、白菜肉炖豆腐、白菜肉炖豆泡、白菜肉炖土豆、白菜肉炖腐竹、白菜肉炖蘑菇、白菜小鸡炖蘑菇、白菜炖羊肉、白菜肉馅包子、白菜肉馅饺子、白菜肉馅饼等。想怎么吃都行，关键是要自己动手，行动起来，自己做的饭菜最可口，又卫生又安全，食材质量也保证，又锻炼了一手好厨艺，全家开心自己也开心，何乐而不为呢！

其他网友观点

在北方，很多到冬天都会储存菜，白菜最多，有的拿来炒的吃，或者炖白菜炖粉条放点猪肉，还有白菜包子，饺子都可以，南方人拿来做酸菜，或者晒干，拿来配肉炒着吃很好吃的