端起酒杯为什么会想起公主？
传说青稞酒的酿造技术是唐文成公主进藏后传授的 ， 所以西藏民间流传着“端起酒杯想起公主”的民歌 。青稞酒是藏族人民普遍喜爱的传统饮料 。
青稞酒有两种：
【端起酒杯为什么会想起公主？】一种可称为发酵青稞酒 ， 类似于啤酒 。酿制过程是将青稞麦洗净煮熟 ， 捞出降温 ， 拌入酒曲 ， 装入容器密封发酵 ， 酿成醪糟后 ， 加入清水 ， 密封一两天后即可饮用 。这种青稞酒呈淡黄色 ， 味微酸 ， 是一种不经蒸馏、近似于黄酒的水酒 ， 酒精度一般在5度至20度 。分头道、二道、三道三种 。饮之难醉 ， 醉则难醒 。埋藏3~5年的陈酒 ， 呈蜜状 ， 饮之味浓 ， 香气袭人 。
另一种是青稞白酒 。将醪糟加少量水 ， 进入蒸锅蒸馏 ， 蒸出的液体即是青稞白酒 ， 酒精度可达60度以上 。还可以用土法蒸馏 。是将醪糟装入陶罐中 ， 加水 ， 罐中架一铜锅 ， 锅沿与罐沿平齐 ， 锅上加一锥形铛 ， 口径略大于罐口 。在陶罐底部加温 ， 不断将铛中升温的水换成凉水 ， 使罐中蒸汽凝结为水珠滴到铜锅里 ， 即是青稞白酒 。
青海土族人民青稞白酒制作方法是先将青稞做成醪糟 ， 然后入锅加水蒸馏出酒 。酒精度一般在30度至40度 ， 可达60度 。贮藏方法较特殊：将酒装入瓷坛中 ， 密封 ， 深埋在羊圈或居室附近的地下 ， 过一年半载挖出来 ， 补充酒液再埋起来 ， 如此反复几次 。贮藏后的酒色如黄蜜 ， 浓如糖稀 ， 醇香扑鼻 ， 入口绵滑 ， 小酌数杯 ， 即可使人心旷神怡 ， 多饮则沉醉难醒 。
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