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高筋粉可以做馒头吗？该怎么做？

高筋粉可以做馒头

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高筋粉可以做馒头吗？该怎么做？

大家好，我是和颖爱生活，我的回答是:高筋粉可以做馒头 。用高筋粉做出来的馒头口感柔软筋道、麦香浓郁，平时我会搭配老南瓜来做馒头，不仅颜色好看，还营养丰富，下面分享一下南瓜馒头的做法给大家 。

食材:高筋面粉500克、南瓜280克、酵母5克、白糖20克、食用油20克

步骤:1、南瓜去皮切薄片上锅蒸熟 。

2、蒸熟的南瓜趁热加入白糖，用勺子压成泥 。

3、南瓜泥晾至常温后，加入酵母，一边搅拌一边加入高筋面粉，搅拌至大絮状，加入食用油，下手揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大 。

4、在擀面板上洒一些干面粉，把发酵好的面团拿出来揉搓排气，多揉一会儿，搓成之前的大小，再搓成长条，分成大小均匀的剂子，再把剂子由外向里按压，整理成圆形，全部做好后，醒发15分钟左右 。

5、蒸锅里加适量的冷水，放上蒸屉，在蒸屉表面上刷一点油，把醒发好的馒头生坯放在蒸屉上，盖上锅盖，开大火，水开后蒸10分钟，再闷3到5分钟就可以打开锅盖了 。

颜色金黄、圆圆胖胖的南瓜馒头就做好了，柔软香甜，特别的好吃 。

南瓜中含有胡萝卜素、维生素C、果胶等物质，常吃南瓜可以防止皮肤粗糙，延缓皮肤衰老，还可以降糖降压，健脾和胃，大家平时可以多吃一些南瓜哦 。

【高筋粉可以做馒头吗？该怎么做？】以上这些就是和颖关于高筋粉可以做馒头吗？该怎么做？的回答，感兴趣的可以试一试 。


高筋粉可以做馒头吗？该怎么做？
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大家好！ 我是温暖炉火，是一位烘焙达人，同样爱好写作 。关注我，我会持续不断的提供关于烘焙的小知识，小点子 。


高筋粉可以做馒头吗？该怎么做？
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（一）高筋面粉

高筋面粉的蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上，高筋面粉适合制作面包、帕夫起酥点心等 。

（二）馒头的制作
高筋粉可以做馒头吗？该怎么做？
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食材清单: 高筋面粉，水，白砂糖，盐，酵母 。

操作步骤:

1. 酵母和糖放进水里，搅拌到糖融化，用稍微温一点的水最好；

2.然后倒入面粉揉成团，在容器里盖好；

3. 然后室温内发酵，如果室温的温度比较低的话，可以采用烤箱发酵功能去发酵；

4. 放入蒸锅蒸15分钟即可 。

（三）做馒头的小窍门
高筋粉可以做馒头吗？该怎么做？
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（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了；

（2）发面时除了酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜；

（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间 。这点正和我的需要；

（4）和面的时候，把握好面团的软硬，蒸馒头的面不能太软；

（5）揉馒头的时候，手上一定要有力度，馒头揉的好，蒸出来的馒头口感特别好，把馒头表面揉光滑；

（6）馒头要发酵好才能上锅蒸，蒸馒头把握好时间段，不能蒸的太久，也不能太短；

（7）在蒸盘上要抹一点色拉油，这样蒸出来的馒头不会拿不下来 。

（四）馒头回缩的原因以及解决方法：

A. 馒头回缩的原因：

1、开锅后火过大

2、酵母比例有问题

3、开盖后淋上水了

4、面过柔软

5、发酵时间过久

B．馒头回缩的解决办法：

1、冒气后立刻转微火;

2、可采取一斤面粉放3克酵母，酵母不必放多，正常室温发酵有一点酵母即可，可放少许糖促进发酵；

3、笼布不可过湿，大概有点微湿即可，闭火后立刻开盖；

4、面和水比例要协调，馒头的面要干一些；

5、蒸15分钟即可，不需要太长时间，蒸时锅盖必须盖紧；

6、馒头必须凉水进锅，不可等水开后再入锅

7、发酵时间在室温（25度左右）下大概发酵两小时就可以啦，太过长时间发酵也会使馒头受水；

8、馒头要揉匀，揪成小面团以后要排出空气再成团 。

以上就是我的回答啦，祝大家周末愉快！

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