“冬至饺子夏至面”，今天夏至，你吃面了吗？
“冬至饺子夏至面” ， 这是在北方流传的很广的一句话 ， 还有叫做“冬至馄饨夏至面的” ， 不过夏至吃面是特别统一的 。
“吃了夏至面 ， 一天短一线” ， 夏至是一年之中白昼最长的一天 ， 过了夏至以后 ， 黑昼开始逐渐加长 ， 也就是老百姓所说的“天短了” 。
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夏至吃面的习俗在北方由来已久 ， 夏至作为二十四节气中的第十个节气 ， 也是入夏后的第四个节气 ， 是古时候最早定下来的节气 ， 夏至过后再有三个庚日就会迎来一年中最热的三伏天 ， 今年的入伏时间为七月十一日 。
面条的形状长长的 ， 寓意着日子越过越长久 ， 而且相连不断也有着日子越过越好的寓意 ， 因此面条也是很多喜庆日子的必备 。比如生日宴、出门后平安返回、婚宴上最后的主食喜面等 。
夏至吃面讲究的是“吃凉面” ， 也就是北方人所说的“过水面” 。把面条入锅中煮熟后捞出 ， 然后入凉水中过凉 ， 这样面条不坨 ， 不相互黏连 ， 吃起来冰凉爽口 ， 特别适合夏至这个炎热的季节来食用 。而且面条的品种非常丰富 ， 各地几乎都有本地叫的响的知名面条 ， 比如武汉的热干面、山西的刀削面、兰州的牛肉面、重庆的担担面、北京的炸酱面、上海的阳春面、山东的打卤面、新疆的拉条子等等 。
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今天夏至作为北方人 ， 我家里自然要顺应时节吃碗“夏至面” ， 接下来分享一下我家里今天吃的面:
【鲜虾西红柿香菇打卤面】
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主要食材:鲜虾、西红柿、香菇、鸡蛋、面粉、盐、料酒、一品鲜酱油、水淀粉、胡椒粉
制作方法:
1.西红柿清洗干净去蒂后切成小块 ， 香菇去除根蒂洗净后切成片 ， 虾去除虾线后洗净备用 。
2.面粉中加入盐和鸡蛋 ， 和成硬一些的面团 ， 然后擀成大面片 ， 切成粗细均匀的面条 。
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3.锅中烧水水开后把面条入锅煮熟 ， 煮熟的面条捞出入凉水中浸泡 。
4.锅中入油爆香葱姜蒜 ， 下入西红柿翻炒出红汤 ， 再下入香菇片和虾翻炒均匀 ， 烹入料酒和一品鲜酱油后添汤 。
5.锅中汤汁烧开以后 ， 加盐和胡椒粉调味 ， 分次淋入水淀粉勾成厚一些的卤汁 ， 加入打散的鸡蛋 ， 撒上葱花香菜即可出锅 ， 食用时把卤汁浇在面条上即可 。
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美味小贴士:
和制手擀面时不加水只用鸡蛋 ， 这样可以增加面条的韧劲 ， 这样的面条煮出来特别的劲道爽滑 。
【“冬至饺子夏至面”，今天夏至，你吃面了吗？】煮面条的原汤里面淀粉含量很足 ， 而且也有面香味 ， 可以用它代替清水来做卤汤 ， 这样卤汁可以少勾芡也够浓稠的 。
“冬至饺子夏至面” ， 夏至这天作为传统的时令节气 ， 自然是要顺应时节应时而吃的 ， 面条的做法简单 ， 丰俭由人 ， 作为应季美食我家里自然是要美美的吃上一顿“夏至面”的 。推荐阅读
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