山东白酒的特点是什么？
【山东白酒的特点是什么？】山东从上世纪70年代初期开始大力倡导发展优质粮食酒生产，采用人工老窖技术酿造浓香型白酒，用茅台工艺生产酱香型白酒，用汾酒工艺生产清香型白酒，还有其他香型白酒 。
为适应市场需求，目前山东酱香、清香和其他香型白酒已很少生产，主要生产浓香型白酒 。在浓香型白酒生产上，山东注重学习借鉴名酒厂经验，因地制宜，开拓创新，优质粮食酒的质量水平明显提高 。1989年低度孔府家酒在第五届白酒评比中荣获国家优质酒，开创了山东无优质粮食酒国家的历史 。经过十几年的不懈努力，山东优质粮食酒逐渐形成了鲁酒风格：
其一，浓香型粮食白酒山东粮食白酒年产量近30万吨，以浓香型为主，采用人工老窖，传统老五甑工艺、固态发酵、单粮或多粮酿造 。山东与四川省相比，由于气候条件不同，酿酒群体微生物也不同，因此带来酒中呈香呈味物质的含量和量比关系亦有一定差别，从而在感官上体现了鲁酒特有的风格 。这种风格的突出特点，是在保持传统浓香型白酒风格的前提下，窖香淡雅、醇和绵甜，也就是说浓香型鲁酒注重味的醇和、绵甜和柔净 。低度孔府家、孔府宴酒曾以这种特有的风格畅销各地 。
其二，芝麻香型白酒芝麻香型酒是白酒十大香型之一，是鲁酒风格的典型代表 。上世纪70年代，山东景芝酒厂发现“景芝白干”酒有芝麻香味，开始与高等院校、科研单位联合研究芝麻香型酒 。经过20多年的努力，该酒的工艺技术基本成熟，产品风格基本稳定，已成为鲁酒的一大特色 。
其三，低价位大众白酒以食用酒精经串香或固液勾兑、增香调味而成的大众白酒，价格低廉，特别适合低收入者饮用，是鲁酒的优势产品 。
山东生产的大众白酒具有口味纯正、香味协调、绵甜爽净的风格特点，这与生产工艺和成熟的勾兑技术是分不开的 。
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