黄金碎片马卡龙的做法（小儿营养不良食谱）
怎么做黄金碎片马卡龙好吃？需要哪些食材？小编为您提供黄金碎片马卡龙的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味黄金碎片马卡龙 。
马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点 。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧 。Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红” 。“马卡龙”是使用西班牙语发音音译的结果 。
做黄金碎片马卡龙所需食材：黄金碎片马卡龙配方，糖粉100g，杏仁粉100g，蛋清37g，水26g，砂糖95g，蛋清42g，马卡龙夹心配方，淡奶油160g，巧克力150g，黄油20g，黄金碎片马卡龙的做法步骤：
步骤1：马卡龙配料
步骤2：杏仁粉 。糖粉，过筛加入蛋清37g 。
步骤3：用刮刀搅拌均匀，（使蛋清和粉状充分混合）
步骤4：封保鲜膜待用 。（封保鲜膜作用是为了防止风干）
步骤5：蛋清42克打至7成 。（打发蛋清的适合加几滴柠檬汁，柠檬汁的作用是缓解甜度，稳定蛋白 。）
步骤6：水，砂糖煮至117℃-120℃ 。
步骤7：分2-3次冲入打发7成的蛋清中，
步骤8：继续打至7成发 。
步骤9：分次两次与以上混合 。（蛋清不是一定全部加入的，要看一下状态，稀稠度，可以成倒三角状态就可以 。）
步骤10：装入裱花袋挤入烤盘 。（可以直接挤在烤盘上，也可以挤在不粘垫上，）
步骤11：表面撒上些巧克力脆脆 。（放在有阳光通风的地方晾至表面不粘手一般是40-60分钟，当然要根据天气的情况而定 。还可能晾的时间更久 。）
步骤12：风炉135烤至18分钟，（平炉上火140下火160烤至15-20分钟 。）
步骤13：烤好以后，把金粉和白兰地混合用喷枪喷上颜色 。
步骤14：马卡龙夹心配料
步骤15：所有材料混合，隔水融化 。
步骤16：封保鲜膜放入冷藏静止十分钟 。
【黄金碎片马卡龙的做法（小儿营养不良食谱）】步骤17：把冷藏好的巧克力夹心用裱花袋挤在马卡龙中间，这样黄金碎片马卡龙就做好了 。（马卡龙制作和室内室外的干度，湿度，空气的密度有着很大的关系，）
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