同在茅台镇的其他所谓“贵州茅台酒厂”为何造不出茅台酒？
在茅台酒的酿造过程中 ， 不可复制的自然环境是其保证酒质重要的因素 ， 但是同在茅台镇 ， 同样拥有这样特殊的自然环境的其他白酒却没有茅台酒般优质？
同在茅台镇的其他所谓“贵州茅台酒厂”为何造不出茅台酒？
一：特殊的贮存
从高处俯瞰茅台酒厂 ， 酒库的占地面积是车间的3倍多 ， 那些酷似宿舍楼的酒库里堆满了等待老熟的酒 。不同年份的酒分不同的仓库堆放 ， 不过 ， 存放陈年老酒——那些60多年老酒的仓库在哪里 ， 酒厂的中层管理者也不知道 ， 钥匙只在几个人手中 。
【同在茅台镇的其他所谓“贵州茅台酒厂”为何造不出茅台酒？】 二：特殊的酿造工艺
茅台酒还要“先进” 。尽管也有各种先进设备 ， 但是老酒工还是喜欢靠经验来生产 。
一年取酒7次 ， 每次浓度都不同 ， 合成了53度的天然茅台酒 。什么温度下取酒 ， 取多少 ， 完全依靠酒工的经验——除了用手捻 ， 再就是看酒泛出来的酒花 ， “酒花大小不同 ， 决定了酒的味道不同” 。欧荣之是二车间十几个高级酒师之一 ， 他不爱喝酒 ， 身上的钥匙串上挂了一个只有半钱容量的小酒杯 ， 如果捻和看还不够 ， 偶尔也会尝尝酒 ， “进厂已经36年了 ， 可是要学的还有很多” 。
每年重阳节投料的时候 ， 是工厂紧张的时候 ， “每天的气温都不同 ， 空气的湿气也不同 ， 所以每次蒸煮所加的河水的量也不同 。先前也试过用仪器 ， 还是觉得不如靠经验判断可靠” 。靠仪器分析出来的加水量在他们看来 ， 总有点欠缺 。
赤脚的工人在堆蒸好的红粮 ， “这也要靠人工 ， 只有老酒工才能凭经验知道什么时候堆 ， 什么时候收” 。
想要酿造出好酒也是由天时、地利、人和的共同作用 ， 同在茅台镇的酒厂虽然也具有天和地的两个要素 ， 但是三者缺一不可 ， 同时这也正是茅台酒不可复制的原因 。
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