【香樟有什么功效】吃鲜香椿 需防中毒
中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效 。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品 。
然而有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达53.9毫克 。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症 。试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克 。用没有烫过的香椿炒鸡蛋，亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克，烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克 。
【【香樟有什么功效】吃鲜香椿 需防中毒】试验还证明，用15％和30％盐水腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量 。所以一定要吃用开水烫过的香椿 。
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