豉油皇咸肉的做法（家常菜）
豉油皇咸肉的做法简单是家常菜的常见菜 ， 不一定要看豉油皇咸肉视频才能学会 ， 但怎么做豉油皇咸肉最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道豉油皇咸肉吧 。
菜系及功效：家常菜谱
豉油皇咸肉的制作材料：主料：咸肉350克 。
辅料：小葱叶30克,去皮嫩姜30克,鲜红尖椒肉30克,菜甫10克 。
调料：美极牌鲜酱油15克,老抽酱油2克,鱼露1克,白糖3克,味精5克,胡椒粉0.5克,绍酒5克,香油5克,花生油适量 。
豉油皇咸肉的特色：酱香浓 ， 鲜咸醇厚 ， 肉质酥软 。
教您豉油皇咸肉怎么做 ， 如何做豉油皇咸肉才好吃1.将猪五花肉的皮刮洗干净 ， 改成大块 ， 在肉面上切两刀至2/3处 ， 入锅煮至刚熟〔 约30分钟 ， 用竹筷刚好插透） ， 捞出沥净水分 。将一大托盘擦净 ， 垫入两三支竹筷（起透气作用）撒上一层盐 ， 将煮好的肉皮朝下 ， 放入垫好的盘内 ， 撒上一层盐 ， 盖严 ， 放在架子上晾凉 ， 制成咸肉备用 。
2.将咸肉350克带皮切5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；配料切5厘米长的细丝 ， 用清水冲洗一下 ， 使葱叶丝打卷 ， 一起搌干水分入盘围边 。将美极牌鲜酱油、老抽酱油、鱼露、绍酒、白糖、味精、胡椒粉、香油入碗 ， 调成碗汁待用 。
3.锅中入水烧开 ， 将咸肉片飞水 ， 入漏勺 。锅炙好 ， 入花生油 ， 烧至六成热 ， 下入飞水后的咸肉片拉油 ， 待水分散尽 ， 肉中油吐尽 ， 肉已拉透至酥软 ， 下入漏勺沥尽油 。锅回火上 ， 下入肉片 ， 淋入碗汁 ， 以余油旺火爆匀 ， 待汁已吸入肉内 ， 水分已散 ， 盛入围好的盘中 。
【豉油皇咸肉的做法（家常菜）】提示：改变主料以此法 ， 还可制作"豉油皇鲳鱼片"、"豉油王虾皇"、"豉油皇鹅肠" 。这类菜肴在制作中 ， 蘸干淀粉直接拉油 ， 拉油时间不宜过长 ， 达到外酥里嫩即可 。
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