【水果的营养】消毒水果 保卫肠道健康
水果虽然大多生长在树上 ， 但因使用农药和在摘取、包装、运输、销售过程中的损坏 ， 往往会被污染 ， 其污染程度与水果的表皮是否破损有关 。表皮破损的水果 ， 细菌污染率较高 ， 如不好好消毒 ， 常易导致肠道传染病的发生 。
消毒水果最好的方法是沸水(快速)消毒法 ， 简便经济 ， 效果又好 。操作过程是先用肥皂将水果刷净 ， 再用自来水冲洗 ， 然后放入沸水中充分浸泡 ， 时间约30秒钟 ， 最后削皮 。某些水果如葡萄、草莓、杨梅等无法用肥皂清洗 ， 则可用自来水漂洗后再用高锰酸钾溶液浸泡 ， 高锰酸钾溶液的浓度以配成淡红色为度 。浸泡10分钟后 ， 取出用冷开水冲洗干净即可食用 。如果没有高锰酸钾 ， 用浓盐水浸泡亦可 。
水生植物 ， 如红菱和荸荠等都有可能被姜片虫囊幼污染 ， 不宜生食 ， 应该洗净后煮熟 。由刀切开食用的水果 ， 如西瓜 ， 也应将外皮用肥皂冼净 ， 才好用消过毒的水果刀切开 ， 万勿将切菜刀公用 。
蔬菜冷拌要注意卫生 。常吃的有海带、芹菜、番茄等 ， 先要充分洗净 ， 然后用沸水烫过 。切菜要用切熟食的刀具和砧板 。拌时加少许醋 ， 具有消毒作用 。番茄生吃 ， 还要剥皮、去子、加糖 ， 待入味后食用 。操作人员的手一定要用肥皂洗净 ， 保证清洁卫生 。
【【水果的营养】消毒水果 保卫肠道健康】
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