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百香果酒的效用

百香果，因含众多水果的香味而冠名，学名西番莲 。原产地在南美洲 。其果汁富含多种对人体有益的元素 。百香果含有非常丰富的天然维他命C，每100克果汁中就含有维他命C为34.6毫克，还富含维他命A、B1、B2等，另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质 。
百香果中含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果香味，其果实中含有超过132种以上的芳香物质，果汁营养丰富，气味芳香，是举世闻名的香料水果，有“果汁”的美誉；百香果亦有“热情之果”的雅称，它是一种多年生热带藤本攀附果树，果实甜酸可口，风味浓郁，芳香怡人 。有止痛、强身、滋阴、降脂降压、提神醒酒、疲劳、养颜、等神奇保健作用 。百香果的营养：    百香果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的VC，口感独特（种子香脆可口，营养丰富） 。百香果的各大功效百香果 中的维C比橙子高8倍，维E比苹果高10倍，果汁中的SOD酶可以避免有害物质沉积，可达到改善皮肤，美容养颜的作用SOD酶 养颜，可有效地排除吸烟者体内的尼古丁：可体内自由基，有效地排除吸烟者体内的尼古丁，避免避免有害物质沉积，可达到改善皮肤，美容养颜的效果塑造体态 塑身：食用百香果可以增加胃部饱腹感，减少多余热量的摄入，抑制人体对脂肪的吸收胡萝卜素 延缓衰老：百香果含有大量强力抗氧化物质的胡萝卜素，能够减少空气污染对人造成的伤害，有延缓人体衰老的功效维生素C 维生素E：较强免疫，每100克百香果中的维C含量＝8个橙子，维E含量＝10个苹果氨基酸 促进代谢：百香果中含有17种生命必须的氨基酸，每100克百香果中氨基酸的含量达到1.12克，能够促进新陈代谢，清肠道降低胆固醇，净化血液，对于有很好的效果 。丁酸盐 ：百香果中所含的丁酸盐能抑制大肠菌和细胞生长，是保健的理想水果，百香果还对咽喉炎，牙周炎，粉刺，胃病，痔疮等病症的康复有很的促进作用，对喜欢喝酒的人来说更是的醒酒良饮 。
百香果为天然绿色营养食品，可与任何食品共同食用 。百香果适宜各种人群食用，尤其对青少年长体益智、提神醒脑、减少肥胖均能起一定作用 。对增强成年人的体质，提高免疫能力均有作用，更是能帮助老年人的天然长寿之果 。
【百香果酒的效用】百香果汁饮料是采用纯鲜果浆制成，其中所含的百香果浆和天然超纤维的密度不同，在冲调静置一段时间后出现分层情况属正常的物理现象，对质量并无影响 。成熟的百香果采收后存放一段时间后，果壳会有凹陷现象，里面的果瓤却更加香甜 。   百香果（Passion Fruit.Passgon）也称为西番莲，是一种亚热带水果，果肉及果皮中均含有丰富的果胶、茶多酚、B 族、C族维生素、葡萄糖、有机酸及六十多种芳香成分 。百香果的果肉可以制备成饮料，还可以将百香果皮及果肉分别制成低度果酒及高度果酒，使其既有百香果的香味又有葡萄酒的口感特色，并具有一定的保健功能 。    百香果酒的制作方法：取鲜百香果，洗净，果肉与果皮分离，果肉、果皮分别粉碎或碾磨制成果浆，果皮果浆自然发酵50-100小时，调整发酵果浆的PH值为3-5，于发酵果浆中按每百克添加1300-2600单位的量加入果胶酶，酶解20-30小时，然后加入大米酿制的米酒将酶解的果浆调整至含醇量10-15％V/V，在25-40℃条件下继续发酵24小时以上，即可滤过，成为含醇量低于15％V/V的低度果酒 。    果肉果浆自然发酵50-100小时，于发酵果浆中按每百克添加1300-2600单位的量加入果胶酶酶解20-30小时，加入大米酿制的米酒将酶解的果浆调整至含醇量为10-15％V/V，在25-40℃条件下继续发酵24小时以上，再将发酵果浆蒸馏而得到含醇量为45-50％V/V的高度果酒 。只能这样啦

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