浓香型白酒哪个好喝
白酒届有这样一句话 ， “千年老窖万年糟 ， 酒好全凭窖池老” 。窖池是我国白酒酿造的必备设施之一 ， 它们见证了古老酿酒技艺的延续 ， 见证了白酒行业的传承 。
众所周知 ， 浓香型白酒素来就有“千年窖、万年糟”的说法 ， 酒窖、酒糟对酿制浓香型白酒可谓是至关重要 。那么 ， 在这个化粮食为神奇的一方天地里 ， 究竟有着怎样的奥妙呢？
泥窖有玄机
【浓香型白酒哪个好喝】 酿造浓香型白酒的窖池多选址于适合微生物生长的环境中 ， 四川之所以是盛产优质浓香型白酒的省份 ， 正是得利于其温暖、潮湿的气候和环境 。酿制浓香型白酒的窖池是泥窖 ， 四周、底部以及封窖都用泥 。泥土是微生物生存的重要环境 ， 在粮食发酵的过程中 ， 酒糟中的有效成分和营养物质能滋养出大量的酿酒微生物 。这些微生物以发酵生香菌为主 ， 窖池使用得越久 ， 微生物越多 ， 它们赋予粮食的香气和味道也就越加醇厚自然 。
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