葡萄酒和起泡酒的理想侍酒温度
葡萄酒在酿制或储存的时候 ， 温度是非常重要的 ， 理想的侍酒温度决定了葡萄酒品质的好坏 。
一般来说 ， 红葡萄酒的侍酒温度应稍低于室温 。温度过高会让红葡萄酒中的酚类物质加速氧化 ， 香气物质太快挥发 ， 失去其应有的强劲口感及独特的芳香和风味 。18℃以上的温度足以让大多数红葡萄酒的风味尽失 。因此红葡萄酒的侍酒温度宁愿偏低一点也不要偏高 。因为温度稍低可以通过手掌的温度加温红葡萄酒 。
依据葡萄酒的不同风格 ， 不同红葡萄酒的侍酒温度也有所不同 。酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒如博若莱新酒（Beaujoulais） ， 其侍酒温度就较低 ， 为13℃左右；而那些中等酒体的红葡萄酒如基安帝葡萄酒（Chianti）、黑皮诺葡萄酒（PinotNoir）以及仙粉黛葡萄酒（Zinfandal）的侍酒温度略高 ， 为16℃左右；酒体醇厚的红葡萄酒如波尔多葡萄酒、赤霞珠葡萄酒（CabernetSauvignon）、梅洛葡萄酒（Merlot）和西拉葡萄酒（Shiraz）的侍酒温度更高一些 ， 为17-18℃ 。
【葡萄酒和起泡酒的理想侍酒温度】对于白葡萄酒来说 ， 稍高的侍酒温度更能释放其酒质 ， 展现其天然的果香和口感 。温度太低会禁锢白葡萄酒原有的芳香和风味 。不过 ， 相对于 ， 白葡萄酒的温度还是很低的 。
根据葡萄酒的风格 ， 大多数白葡萄酒的理想侍酒温度为10-13℃ 。而雷司令葡萄酒（Riesling）的侍酒温度比灰皮诺（PinotGris）或霞多丽葡萄酒（Chardonnay）的温度更低点 。鉴于大多数冰箱的温度为4-7℃左右 ， 因此建议不要直接饮用刚拿出冰箱的白葡萄酒 。你可以在开瓶前30-60分钟取出 ， 待其自然升温 ， 或者可以通过手掌的温度来加温温度过低的白葡萄酒 。如果是在室温下储存的白葡萄酒 ， 那应该提前30-60分钟放入冰箱或是冰桶中降温 。
起泡酒的理想侍酒温度比白葡萄酒的温度更低一些 ， 一般为7℃左右 ， 因此你可以直接享用一款从冰箱中拿出的起泡酒 ， 但在开酒前冰镇15-20分钟其风味会更佳 。
由于加强型和甜型葡萄酒的风格较为复杂 ， 因此其侍酒温度也千差万别 。一般说来 ， 酒体轻、果味浓且年轻的葡萄酒其侍酒温度应该稍低 ， 而那些陈年的、酒体重而结构复杂的葡萄酒其侍酒温度则应该略高 。一般的加烈酒的侍酒温度为17-18℃ 。
推荐阅读
- 烟台时代葡萄酒怎么样？
- 女人和离异的男人谈恋爱：这3个细节要注意
- 13岁男，开始练空手道，仰卧起坐和俯卧撑一天几个达到效果？
- 女人喝葡萄酒还是红酒
- 黄酒、白酒、葡萄酒饮用的适宜温度
- 怎样分辨酱香白酒和浓香白酒的
- 今日头条和今日头条极速版究竟有什么区别？
- 素金是什么金 素金和K金有什么区别
- 女生泄露了隐私怎么办？
- 线性代数：如何求特征值和特征向量？