葡萄酒产地意味什么呢？
每一款葡萄酒的介绍上面都有很多水果风味的罗列信息 ， 这些元素与产地或者质量无关 ， 与气候密切相关- 气候决定葡萄成熟度 ， 暖气候葡萄酒vs 冷气候葡萄酒葡萄得多熟？
成熟度意味着甜度或者含糖量 ， 说到葡萄酒 ， 我们应该知道酒庄会选择不同的时间来采收葡萄 。不太成熟的葡萄酿出的葡萄酒偏酸 ， 余味更甚 。成熟的葡萄则会酿成口感偏甜的葡萄酒 。如果你喜欢回味偏甜的葡萄酒 ， 就要在酒标上寻找找到像“成熟”或“单宁香甜”这样的字眼 。如果你喜欢带酸性水果风味的 ， 那你可以找描述成“优雅”或“平衡”的葡萄酒 。
为什么有的酒庄会提前采收葡萄呢？
酒庄选择提前采收 ， 主要是想收获“平衡的”葡萄 ， 拥有高糖分的同时也不会失去酸度 。然而 ， 也有一些酒庄会选择在酒里面放添加剂 ， 来达到发酵酿酒的结果 。酒庄提前采收葡萄来保持酸度 ， 虽然时间每一年都会不一样 。但这仍然是普遍使用的自然酿酒方法 。
同时期内 ， 白葡萄比红葡萄更早采收 。
葡萄种植在哪里？
从墨西哥到哥伦比亚 ， 我们都可以发现葡萄的踪影 。如此广泛的气候类型 ， 导致不同类型口感葡萄酒的产生 。从这点来看 ， 葡萄酒产区可以分为两大类型：温暖气候产区vs凉爽气候产区 。如你了解这两种气候产区的区别 ， 你就可以从气候产区类型挑选自己喜欢的葡萄酒 。
温暖气候产区vs凉爽气候产区
温暖气候产区指全年温度比较稳定的葡萄酒产区 。夏季过渡到秋季时 ， 气温缓慢下降 ， 这样的变化给予葡萄的成熟机会 ， 但却使葡萄失去天然的酸度 。因此 ， 温暖气候产区的葡萄酒具有丰富果味 ， 酸度不高 。
温暖气候产区包括：
? 加利福尼亚
? 阿根廷
? 澳大利亚
? 意大利南部
? 希腊
? 西班牙
【葡萄酒产地意味什么呢？】? 葡萄牙
? 南非
? 法国南部
凉爽气候产区和温暖气候产区一样 ， 夏季时也有高温出现 。然而 ， 临近葡萄收获季时 ， 气温会骤降 ， 导致葡萄酒的风味与温暖气候产区葡萄酒差异很大 。较低的温度能够保持葡萄的酸度 ， 但也致使葡萄难以成熟 。因此 ， 凉爽气候产区的葡萄酒拥有更多的水果酸风味 ， 酸度高 。当然 ， 这也视乎不同年份的差异 。即使在凉爽气候产区 ， 也可能产出具成熟风味的葡萄酒 。
凉爽气候产区包括：
? 法国
? 俄勒冈
? 华盛顿
? 纽约
? 智利
? 匈牙利
? 新西兰
? 意大利北部
? 南非
? 奥地利
? 德国
以上所举产区都是广义上的 ， 除此之外 ， 在不同的地区中 ， 可能还存在“微气候”——即小范围内的气候类型 。旧金山就是一个典型例子 。理论上说 ， 旧金山的夏季应非常炎热 ， 但是 ， 旧金山靠海 ， 早上有海洋晨雾屏障 ， 所以 ， 旧金山不致炎热 。
:气候持续变化 ， 我们应该关注每年葡萄酒的年份收成情况 。
我不知道我喜欢哪个气候产区怎么办？
这是一个好问题 ， 我们的建议是：买两瓶同样葡萄品种的葡萄酒（为相同年份） ， 一瓶来自温暖气候产区 ， 一瓶来自凉爽气候产区 ， 对比品鉴 。
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