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奔富 389 和 407有哪些区别？

澳洲奔富酒庄（Penfolds Winery）久负盛名，今年更是再次被权威杂志《酒饮》（Drinks International）评为受欢迎葡萄酒品牌 。其产品系列众多，其中“Bin 389”、“Bin 407”尤其受欢迎 。前者号称“小葛兰许（Grange）”，后者是“平民版 Bin 707”，价格都适中亲民，到下单的时候就纠结了，到底选哪个呢？它们有什么区别？那么今天我们就好好比较一下这2 款酒 。
1、为什么叫 Bin 389 和 Bin 407？
“Bin” 是酒窖的意思 。以前澳洲葡萄酒装瓶之后会被放在储存室里，让它在适宜的温度和湿度的环境中存储熟化，由于这些葡萄酒并没有贴上商标，为了区别各个酒窖中葡萄酒的类型和年份，酿酒师会在 Bin 后面加上数字 。后来，酒窖的序号慢慢变成为了葡萄酒的名字 。有些人会猜测数字越大品质越高之类，然而这完全是两码事 。
2、历史
Bin 389 是葛兰许原创人麦克斯·舒伯特（Max Schubert）的另一佳作，首批年份是遥远的 1960 年，当时葛兰许也刚刚发布没几年（1951 为第 1 个实验年份），而定位低于葛兰许的 Bin 389 由于使用曾用于酿造葛兰许的木桶，而被称为“小葛兰许”；Bin 407 的首批年份是 1990 年，类似 Bin 389，它也因使用部分曾用于酿造高端的 Bin 707（第 1 个年份为 1964 年）葡萄酒的橡木桶而被称为“平民版 707” 。
3、产区
这 2 款葡萄酒的的葡萄都产自南澳的巴罗莎谷（Barossa Valley）、库纳瓦拉（Coonawarra）、麦克拉伦谷（McLaren Vale）、帕史维（Padthaway）和拉顿布里（Wrattonbully），它们都是跨产区混酿 。
巴罗萨谷是澳洲古老的葡萄酒产区之一，这里拥有炎热的大陆性气候，葡萄成熟度很高，以浓郁强健的西拉（Syrah）而闻名，也出产奢华的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）；库纳瓦拉拥有石灰岩海岸地区的红色土壤，为地中海气候，南部的海洋对这里的气候有冷却作用，这里出产的赤霞珠一直为世人所称道，带有独特的桉树和薄荷香气 。
【奔富 389 和 407有哪些区别？】麦克拉伦谷为地中海气候，温暖阳光和南冰洋轻柔气流使气候变得凉爽，土壤包括砂质壤土以及下层的粘土和石灰岩，西拉是这里的主要品种；帕史维是略偏温暖的地中海气候，土壤由覆盖在石灰岩上易于排水的红壤土组成，出产的葡萄酒的质量和风格都比较稳定 。拉顿布里的地形独特，属大陆性气候，其表层土为古老的红色石灰土，赤霞珠和西拉是这里重要的 2 个葡萄品种 。
4、葡萄品种
这 2 款酒一个是单酿，一个是混酿：Bin 407 是赤霞珠单酿，而 Bin 389 是以赤霞珠为主，混有西拉 。
南澳普遍阳光充足，拥有的特罗莎（terrarossa）红土壤，特别适合赤霞珠生长 。这里的赤霞珠果实饱满，风味浓郁，还带有独特的浆果与薄荷混合香气 。其酸度中等以上，单宁丰富、颜色深，单酿也能支撑起完整的结构，还能尽显品种风貌 。
而赤霞珠-西拉混酿作为澳洲的混酿红葡萄酒之一，也是澳洲特色葡萄酒之一 。赤霞珠葡萄能够很好地架构起葡萄酒的结构，而澳洲西拉葡萄突出的正是其中段口感，可以带来甜美的水果风味 。2 者相得益彰，酿成的葡萄酒带有浓郁的浆果和深色水果风味，层次复杂 。
5、酿造
Bin 389 酿造时需要在美国大橡木桶中熟化 12 个月，其中 32% 为全新，37% 为 1 年旧桶、31% 为 2 年旧桶；Bin407 酿造时需要在 25% 新的法国橡木桶和 9% 新的美国橡木桶熟化 12 个月 。
6、口感
Bin 389 既具有赤霞珠的结构，又有西拉的饱满丰厚，黑醋栗与桑果等果味浓郁，橡木风味足，两者完美平衡 。入口结实而活泼，口感复杂、厚重，余味持久，浆果味明显，极具风味 。
Bin 407 是教科书级的赤霞珠，品种个性明显，有着坚固的结构和深度，富有表现力，完美展示出了奔富多产区、多葡萄园混酿的优势，赤霞珠特有的黑醋栗等黑色水果风味明显，加之以法国、美国橡木带来的橡木特征辅助 。对于喜欢赤霞珠的酒友，这是一个选择 。
和 Bin 389 相比，Bin 407的口感少了一些西拉带来的丰厚口感，但是酒体结构清晰且平衡 。Bin 407 是 Bin 707 的平民版本，而与更加追求复杂度的 Bin 707 相比，Bin 407 更能突出赤霞珠的品种特点 。Bin 389 则在风格上更加趋向葛兰许，口感浓郁丰厚且极具复杂度 。
7、陈年？
Bin 389 大多数年份都可以陈年 10 年以上，好年份的陈 20 年以上也比较常见 。Bin 407 通常可陈年 5-10 年，好年份可陈 15 年以上 。总体来看，Bin 389 的陈年时间比 Bin 407 要长一些 。
8、评分与获奖
（1）Bin 389
在近一期澳洲 Wine Ark 榜单（2016版）之中，Bin 389 击败酒王葛兰许，位列“具收藏价值的澳洲葡萄酒”，成为收藏家眼中值得收藏的澳洲葡萄酒 。澳洲的葡萄酒评论家詹姆斯？哈利德（James Halliday）曾给予其 2012 年份 97 分的好评，目前在葡萄酒比价网站 Wine Searcher 上平均评分为 92 分 。
Bin 389 位于兰顿分级（Langton’s Classification）第 2 级——级（Outstanding） 。兰顿分级是一项针对酒款的分级，它是根据澳洲的兰顿拍卖行（Langton）通过拍卖市场上澳洲葡萄酒的各年份综合评估，计算得到的排名 。有资格参加排名的酒款必须至少有 10 个已经酿造好的年份（不一定都已经上市），同时在二级市场（包括拍卖市场在内）要有可以被查询到的交易记录 。
目前第 6 版全新的兰顿分级有 3 个层次，从高到低依次为：级（Exceptional，22 款）、级（46款）和（Excellent，68款），层级内排名不分先后，按照酒庄首字母顺序排序（但葛兰许作为酒王被提到了首位） 。Bin 407 则位于，澳洲的葡萄酒评论家詹姆斯？哈利德（James Halliday）曾给予其 2012 年份 95 分的评价，目前在 Wine Searcher 上平均评分为 91 分 。
9、价格
Bin 407 和 389 名气越来越大，价格也水涨船高，不过 2 者价格一直相差不大，2012 年到 2013 年间，Bin 389 的价格比 407 略高；到 2017 年，Bin 407 价格逐渐超越 389，目前国内市场价 Bin 407 大约在 700 元/瓶左右，而 Bin 389 在 600 元/瓶左右 。

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