多姿桃Dolcetto你了解吗？
多姿桃(Dolcetto)国内又有叫多且多、多切托 ， 是意大利北部的三大葡萄品种之一 。位于地中海区的意大利半岛 ， 整体气侯干燥炎热 ， 天然条件非常适合葡萄生长 ， 是全世界的葡萄酒出产国 ， 其产量(年产77亿公升)占欧洲总产量33% ， 的五分之一 。由于该国呈靴状型 ， 从北边山区到南端西西里岛 ， 共差10度纬度 ， 的土地 ， 又不离调节天气高手的山与海 ， 所以每省的气候又各有不同 ， 所种植的葡萄截然有异 ， 酒的风格也因此亦有极大差别 。
Dolcetto的意思是“有点甜” ， 反应了葡萄本身所具有的果味特性 ， 它对土壤及气候条件非常敏感 ， 是皮埃蒙特三大主要红葡萄之中早熟的一种 ， 比巴贝拉早2周收割 ， 比内比奥罗(Nebbiolo)则早4周 。碰上气候等条件不是合适的时候 ， 葡萄会在完全成熟前掉地 ， 也容易受菌类疾病的影响 。
多姿桃的树叶小 ， 呈5边形 ， 通常有5片叶子 ， 圆锥形的长串葡萄会支撑着深蓝色带紫罗兰的葡萄串 ， 后者所含单宁酸会比较适中 。总体而言 ， 多姿桃色彩鲜艳、明亮、带榅桲果及杏仁味 ， 在酿制的时候会制造出很多的沉淀物 ， 因此 ， 酿酒师通常都是用较短的时间去发酵 ， 并尽快将其装瓶 ， 从而避免酿造出来的红酒有此问题发生 。微苦的葡萄能酿出的葡萄酒 。酿造成的多姿桃红酒是非常吸引人的 ， 泛深宝石红色 ， 散发着香甜的浆果和柏树香味 ， 并带有杏仁味 ， 颇受年轻人的偏爱 ， 适合配食意大利餐的头盘菜Antipasto(一种带蕃茄或蕃茄酱的头菜) ， 通常是意大利人选作配道餐的酒 。
【多姿桃Dolcetto你了解吗？】
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