软木塞可以替换吗？
“木塞味” ——当葡萄酒被一种名叫2 ， 4 ， 6三氯苯甲醚（TCA）的化学物质污染后很短时间就会冒出来的气味 。当软木塞与湿气、氯气和霉菌接触后就会产生这种物质 。而从软木的收获到葡萄酒的装瓶 ， 软木都可能会暴露在这三种物质下 ， 导致TCA的形成 。浓度只要达到一万亿分之四 ， 人的鼻子就能嗅出这种木塞味 。轻微带有木塞味的葡萄酒也许只是仅仅闻起来像橡木 ， 但味道重的则闻起来像发霉的湿纸板或旧报纸 。在此状况下 ， 浓郁的芳香、果香以及橡木香都会被这种发霉的气味夺走 。带木塞味的葡萄酒对健康绝无坏处 ， 它只是闻起来和尝起来都很糟糕 ， 而严重的问题是花了很多钱买了瓶劣质葡萄酒 ， 而且在没开瓶前又无论如何都不能知晓这些 ， 只是如果遇到一位信誉好的商家 ， 他是会换掉那些受到污染的葡萄酒的 。
替代品
名列于《葡萄酒鉴赏》杂志中的葡萄酒 ， 大概有6%都出现过木塞味 。为什么这个行业还在用这种有缺陷的瓶塞呢？
【软木塞可以替换吗？】作为瓶塞 ， 富有优良传统的软木塞将会艰难地、逐渐地消失 。尽管许多人认为：软木塞的使用是一种高贵的历史遗迹 ， 它使开启葡萄酒瓶成为一个有难度且有学问的动作 。读者可曾见过在餐馆里那些很深奥的开瓶及闻塞仪式？螺旋瓶盖的酒给人的印象就是“便宜货” 。那么答案在哪呢？现在有用聚乙烯做成的合成瓶塞 ， 像Cellukork这个牌子 。这些瓶塞看起来、闻起来都很像真的软木塞 ， 也需要开瓶器来取出 。然而 ， 它有两大弊端：一是它与瓶子吻合得太紧以至于很难取出 ， 这个问题肯定会经过研究而得以解决 。另一个是潜在的担忧 ， 这些合成材料是不是真的不起反应、很长时间后还是惰性的？它会影响酒的味道吗？很显然 ， 对于那些把酒长时间存放在酒窖里的人来说 ， 这确实是值得担忧的事 。已有葡萄酒厂在实验 ， 把使用这些塑料瓶塞的酒长期存放 ， 来看究竟会有什么发生 ， 但终结果出来还得等上几年 。
让我们回到螺旋瓶盖吧 。它不仅密封性很强 ， 而且很人性化----就算你忘了开瓶器也不用很费劲 。它还给予葡萄酒一种家的感觉 ， 没有了那种深奥的让人总是联系到“高贵” 的印象 。因此螺旋瓶盖让葡萄酒无论在形象上还是实际上都更容易被接受 。而问题是 ， 还是这个老话题：陈放 。螺旋瓶盖能不能长时间很好地保存葡萄酒呢？然而 ， 还没有人进行结论性的试验 。主要的问题是 ， 许多追求质量的酿酒商对优质葡萄酒市场很注重 ， 他们对于是否要把瓶塞换成螺旋瓶盖踌躇不前 ， 因为他们不想他们的产品被认为是劣质品 。同样 ， 这也是这个行业本身形成的一种印象 。
终答案
正因为都在担忧瓶塞质量的下降以及它对瓶塞行业的影响 ， 一组美国瓶塞供应商在1992年成立了“瓶塞质量委员会” 。该委员会的职责是从根源上提高瓶塞的质量 ， 建立一个教育性项目来帮助葡萄酒厂 ， 并制订瓶塞质量的行业标准 。对合成瓶塞的研究在继续着 。许多葡萄酒厂现在都在做塑料瓶塞的试验 ， 如果没什么问题出现的话 ， 更多的酒厂很可能会效仿 。
无论一瓶葡萄酒用的是什么瓶塞 ， 终体验的还是葡萄酒本身 。不管我们是拔出木塞 ， 旋开螺旋瓶盖还是通过其他的方式打开那令人惊叹的美酒 ， 重要的还是酒带给我们每天生活的享受 。
推荐阅读
- 饮食可以减少乳腺癌发生（饮食常识）
- 芦笋可以生着吃吗？芦笋能生吃吗？
- 高血压可以吃芒果吗？
- 桑葚泡酒不用酒
- 淘宝预付款可以退吗 看看规定
- esxi67客户端使用教程 esxi67客户端使用教程步骤
- 哈市退休需认证吗 需要的朋友可以看看
- 单眼皮可以做埋线双眼皮吗？单眼皮做埋线双眼皮好吗？
- 结婚敬酒礼仪
- 小麦低筋粉可以做什么美食 使用低筋粉能做什么食物