多味蛋羹的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值
多味蛋羹
工艺:蒸口味葱香味
主料:鸡蛋(100克)辅料:大豆(30克)圆白菜(30克)调料:盐(1克)猪油(炼制)(10克)酱油(10克)小葱(10克)
作用与功效:益智补脑调理肝调养调理贫血调理滋阴调理
制作方法:1.将鸡蛋打入小盘,用筷子抽打均匀,加入温开水200克,继续抽打均匀;2.小葱、大头菜(圆白菜)均切成末;3.黄豆(大豆)用水泡涨待用;4.放入蒸锅,用大火蒸15分钟取出;5.趁热把猪油少许放入蛋羹,加入盐、酱油、小葱、黄豆及大头菜末,搅匀即可食用 。
营养分析:鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效 。
大豆:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效 。
【多味蛋羹的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值】圆白菜:圆白菜中含有大量人本必需营养素如多种氨基酸胡萝卜素等,其维C含量尤多,这些营养都具有提高人体免疫功能的作用,同时其中含有维生素U样因子,比人工合成的维生素的效果要好,能促进胃、十二指肠溃疡的愈合,新鲜菜汁对胃病有治疗作用 。其中还含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,具有一定的抗癌作用 。此外,圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素,促进排便,达到防癌的目的 。另外其中含有丰富的维A、钙和磷 。这些物质是促进骨骼发育,防止骨质疏松,所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮,对促进血液循环也有很大的好处 。
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