湘菜米饭杀手干锅花菜的做法（湘菜）
怎么做湘菜米饭杀手干锅花菜好吃?学做湘菜米饭杀手干锅花菜需要哪些食材?为您提供湘菜米饭杀手干锅花菜的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味湘菜米饭杀手干锅花菜! 不用说 ， 湘菜的每一道菜都是米饭杀手 ， 正如这道菜一样很家常 ， 味道咸香 ， 相信连最后仅有的一点汤汁你都不肯放过哦 。 湘菜米饭杀手干锅花菜的用料： 花菜400g、五花肉100g、青蒜2棵、指天椒4个、大蒜4瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、猪油1汤匙、植物油1汤匙、盐少许、 湘菜米饭杀手干锅花菜的做法: 1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟 ， 然后洗净掰成小朵 。 2.五花肉洗净切成薄片 。青蒜切段 ， 指天椒切段 ， 大蒜切成片； 3.烧一锅沸水 ， 放入花菜 ， 加入少许盐汆烫1分钟 ， 捞出沥水； 4..炒锅烧热放入猪油和植物油 ， 放入五花肉片煸至焦香 ， 放入辣椒段、蒜片和花菜 ， 用小火翻炒； 5..烹入料酒和生抽 ， 调入白砂糖翻炒片刻 ， 加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出 ， 倒入锅仔中 ， 放入炉子上边炖边吃 。 煮妇心得： 1．花球最好不要用刀切 ， 以免粉碎散落不成形 ， 影响外观和口感 。也不要掰得太大朵 ， 太大了不容易入味 ， 中间也不容易熟透 。 2.炒花菜油的用量一定要多一些才够香 ， 用五花肉来煸炒 ， 五花肉的油脂也会让花菜的味道更香 。 3.炒制花菜时一定要小火煸炒 ， 不用加水 ， 等炒出花菜香味时再加调味料会更入味 。 4.如果喜欢花菜脆脆的口感 ， 可以缩短汆水的时间 ， 如果喜欢酥软的口感 ， 可以延长汆水的时间 。如果买到的是那种散开的花菜 ， 可以不用汆水 。 5.花菜有白、绿两种 ， 绿色的叫西蓝花、青花菜 。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同 ， 味道鲜美 ， 营养也很高 ， 还有很高的药用价值 ， 更是一种保健蔬菜 。挑选花菜时以表面洁白微黄无黑斑 ， 花球紧密结实的为好 。 6.喜欢重口味的童鞋 ， 可以加点豆瓣酱或是老干妈豆 ， 那味道更是无法抵挡哦 。
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