桃酥鸡糕的做法（川菜）
桃酥鸡糕的做法简单是川菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看桃酥鸡糕视频才能学会 ， 但怎么做桃酥鸡糕最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道桃酥鸡糕吧 。
菜系及功效：川菜
桃酥鸡糕的制作材料：【桃酥鸡糕的做法（川菜）】主料：鸡脯肉300克 。桃仁50克,猪肥膘50克,蛋清30克,生菜50克 。素油500克,料酒10克,盐之克,味精0.5克,香油20克,糖10克,醋5克,干豆粉15克 。
桃酥鸡糕的特色：酥香鲜嫩 ， 宜于佐酒 。
教您桃酥鸡糕怎么做 ， 如何做桃酥鸡糕才好吃桃仁用温水泡10分钟捞起撕去皮 ， 沥干 ， 放入五成热油（约125℃）调锅中炸酥 ， 捞出剁细 。鸡脯、肥膘分别捶茸 ， 去筋后与蛋清制成鸡惨 ， 并加料酒、盐、味精和桃仁拌匀 ， 装入盘内刮平呈方形（厚约1.4厘米） ， 上笼蒸约10分钟即成鸡糕 。取出晾冷后 ， 改成一字条 ， 裹上细干豆粉 。炒锅置火上 ， 下油烧至180℃ 。放入鸡糕 ， 炸至呈浅黄色皮酥时 ， 捞出装盘 ， 淋上香油 ， 再配上以糖、醋、香油拌匀的生菜即成 。
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