经典美式色拉华尔道夫色拉的做法(其它国家)

怎么做经典美式色拉华尔道夫色拉好吃?学做经典美式色拉华尔道夫色拉需要哪些食材?为您提供经典美式色拉华尔道夫色拉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味经典美式色拉华尔道夫色拉!

上到生日趴的最后一道菜了 , 就用一道简单的水果蔬菜色拉做收尾吧!
明天就自驾游去千岛湖了 , 不过杭州40度的天气实在让我有些 , 
不管了 , 跟朋友都约定好了就勇往直前吧 , 晒黑皮去!!!
色拉简单又好味 , 很适合聚餐享用的一道美食 , 
品种也名目繁多 , 今天上的这道华尔道夫色拉 , 是西餐中的一道经典色拉 , 
由美国华尔道夫旅馆发明 , 因此得名 , 距今已有一百年的历史 , 
它的铁三角搭配是西芹、苹果、核桃肉;
由于作为餐后酌食的小点 , 我就不加重口味的荤腥类了 , 
直接加些杏仁和葡萄干 , 给大小朋友们当当零食吃吃也不错 。
这道色拉实在简单 , 不看过程大家也能做的啦 。
所以 , 这里就说说我特地为了这道菜 , 学的蛋黄酱做法;
做这个蛋黄酱实在是件累人的活 , 做完一罐后 , 我的手臂就像不是我的一样 , 好酸啊 , 
而且这蛋黄酱第一次做的时候 , 一入冰箱就油和蛋黄分离了 , 
估计是温度的骤降 , 外加第一次柠檬汁加的太快的缘故 , 所以自制蛋黄酱绝对是个耐心活;
可怜的我 , 只能再次战斗!
做一个爱做又爱吃的吃货真是一件不容易的事 , 不像某某爸只有动动嘴的爱好 , 
这大热天儿的 , 我算是够折腾自个儿的了;
后来看到Kate发了自制千岛酱的博文 , 原来蛋黄酱加上番茄酱和一些调料就能做成千岛酱了 , 
早知道就多做些用上电动打蛋器了 , 给大家个借鉴了 。
食材准备:
苹果 1个 西芹 2-3根 核桃仁 1把 杏仁 1把 葡萄干 1把 蛋黄酱 适量
制作方法:
1、食材准备:苹果洗净 , 西芹洗净 , 核桃去壳去除核桃仁;
2、西芹用刨子刨去表皮的老茎 , 这样吃口就会更嫩;
3、改刀成菱形小丁;
4、锅中烧开水 , 将西芹丁焯水至熟翠绿备用;
5、将苹果切成小丁 , 苹果皮按各自喜欢去或不去 , 清水中滴几滴白醋或柠檬汁 , 把苹果放入浸
泡一会以免氧化(我把刚做蛋黄酱时留下来的柠檬也放了进去 , 因为没有家里没白醋了);
6、再将处理好的所有的水果蔬菜干果丁一起混合一下 , 搭配上制作好的蛋黄酱即可 。
接下来详解蛋黄酱的教您经典美式色拉华尔道夫色拉的家常做法 , 经典美式色拉华尔道夫色拉怎么做好吃

所需食材:
蛋黄 2个 橄榄油 300ML左右 柠檬 1个 白胡椒粉 少许 黄芥末 少许 盐、糖 适量
制作方法:
1、在一个干净无水的大碗中放入蛋黄;
2、用打蛋器打匀 , 蛋黄打至起粗泡(因为量少我用的是手动打蛋器 , 我想4个蛋以上就可以用电动搅拌器了 , 手打很累人 , 给大家提个醒);
3、一边搅拌一边一小滴一小滴间隔着加进蛋黄里 , 一定要一小滴一小滴 , 要有耐心避免油和蛋
黄分离 , 要朝一个方向用力搅拌 , 直道蛋黄和油充分混合并且粘稠;
4、继续搅拌蛋液 , 当变得越来越粘稠的时候 , 先加入一部分柠檬汁继续搅拌;
5、两个鸡蛋黄我用了差不多300ML的橄榄油 , 就已经比较稠了 , 油加的越多就越稠 , 看各自喜好;
6、加入柠檬汁后蛋液会变稀 , 再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠 , 如此反复 , 手打的
实在是吃不消啊 , 强烈建议大家用电动的;
7、直至如图拿起打蛋器 , 蛋黄酱能成倒三角挂着 , 不马上滴落即可;
8、加入少许盐 , 继续搅拌;
9、加入少许糖 , 搅拌后尝一下味道 , 调整一下 , 盐不要一次性加太多 , 多次少量不然就毁了;
10、家里有黄芥末的话 , 就少许加些调味 , 绿的那种不要用哦;
11、再加入少许的胡椒粉 , 搅拌均匀;
12、我后来又加了些芝士粉 , 提升香味;
13、搅拌均匀的蛋黄酱 , 就可以直接食用了 , 或者装瓶密封储存 , 最好在一周内食用完 。


这是第一次做的失败的成品图 , 蛋黄和油分离了 , 所以请大家看一下下面的几点主意!
祝亲们一次成功!

{厨房小贴士}:
1、最好只取蛋黄来制作 , 用整蛋也可以 , 但是容易液质分离;
2、最好是选用橄榄油 , 你看这蛋黄酱其实只要的材料就是油 , 用上橄榄油的话会更健康些;
3、还有就是已制成的蛋黄酱有时会发生分离的现象 , 我就是做两遍的 。其主要原因是温度的突
然变化 。特别是置于低温处时 , 蛋黄酱中的油脂更容易发生分离现象 。另外 , 强烈的摇荡也将导致蛋黄酱中的油脂分离 。还有因蛋黄酱表面水分的蒸发 , 表面有时会结成油膜 。为了防止蛋黄酱中油的分离和结膜 , 必须将其保存于适当温度中 , 并注意用后盖好瓶盖 。
【经典美式色拉华尔道夫色拉的做法(其它国家)】

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