月饼和葡萄酒如何搭配更美味?
中秋是一家人团圆的大日子,在这个特殊的节日里,当然少不了月饼和葡萄酒了,那么,如何让两者搭配起来更美味呢?
推荐一:五仁月饼+红葡萄酒
麻仁、五仁月饼的馅主要是坚果,比如花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁等等,属于木质的香味,适宜搭配有木质香味的陈年葡萄酒 。这种酒丹宁酸丰富,保留了橡木桶的香味,口味醇正、厚重,与麻仁、五仁月饼的果仁香气相辅相成,它们的搭配会带来醇厚、饱满的感觉 。
推荐二:蛋黄月饼+雪莉酒
这种产自西班牙雪莉地区的葡萄酒,属于强化葡萄酒的一种,它是在葡萄汁发酵结束后,人为地往里加入烈酒,并进行调配,以获得不同风格的雪莉酒——从淡黄色到茶色、从甘到甜、从清新到油润,风格多种多样 。正因为如此,它的配餐范围十分广泛,比如奶油型的雪莉酒就正是蛋黄月饼的较佳拍档 。
【月饼和葡萄酒如何搭配更美味?】推荐三:冰激淋月饼+起泡酒
一般冰激淋月饼外壳是巧克力,内馅才是冰激淋,这在口感上就会有外表黏腻、内心冰凉沁爽的感觉 。搭配蕴涵有十足果香、清爽顺口的起泡酒较为合适 。伴随气泡在口中回旋,酒体与冰激淋一样冰凉沁人的感觉会让人非常惬意 。
此外,甜红葡萄酒也是巧克力的绝配,它不但能够冲淡巧克力的黏腻感,还可以让巧克力如丝绸般滑过口腔,这样就能更完美地释放月饼里的冰激淋味道 。
推荐四:提拉米苏月饼+贵腐酒
贵腐酒跟冰酒一样,葡萄也是迟采摘,不过它是等着感染一种叫做葡萄孢的霉菌,使得葡萄里的水分被蒸发,逐渐变得干瘪 。同样,糖分也被高度浓缩了 。提拉米苏有点油腻,贵腐酒酒体重,丰腴 。两者相配,正好相辅相成 。
推荐五:巧克力月饼+梅洛葡萄酒
梅洛本身就含有巧克力的香味,但喝起来不会盖过月饼本身的味道,黑醋栗和李子的香味则会使其味道更加丰富 。此外,霞多丽葡萄酒带有桔子水果香和花香,配合带有巧克力口味的月饼食用会有“卡布其诺”的感觉 。
推荐六:莲蓉月饼+白葡萄酒
莲蓉月饼一直是广式月饼的顶梁柱,无论是纯莲蓉,还是蛋黄莲蓉,都是月饼中的经典佳作 。而拥有悠长果香余味,极其浓郁、精致、干净的德国晚摘型蓝艳冰白葡萄酒,甜度和酸度非常平衡,搭配经典的莲蓉月饼,莲蓉精细,蛋黄油润,从质感到重量都十分般配 。
人士表示,葡萄酒与月饼搭配要根据月饼的种类与红酒的口味而定,要选择带有甜味的,口感、香气相近的葡萄酒 。如月饼较甜,则酒要比食物的甜味略淡,否则便会压住酒气,无法品味出更好的效果 。月饼若偏酸味,就应用更酸的酒搭配,因为食物的酸度会消弱酒中的酸味,不够酸的酒会变得淡而无味 。月饼若不是特别甜,或者略有些咸鲜口感的,也可以选择一些口味较重,甜口的干红葡萄酒来搭配 。
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