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吃豆腐干有什么好处？豆腐干怎么做好吃

豆腐干是豆腐的再加工制品 ， 咸香爽口 ， 硬中带韧 ， 久放不坏 。豆腐干营养丰富 ， 含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物 ， 还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质 。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料 ， 既香又鲜 ， 久吃不厌 ， 被誉为“素火腿” 。


吃豆腐干有什么好处？豆腐干怎么做好吃
豆腐干的营养价值
1、豆腐干中含有丰富蛋白质 ， 而且豆腐蛋白属完全蛋白 ， 不仅含有人体必需的8种氨基酸 ， 而且其比例也接近人体需要 ， 营养价值较高
2、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇 ， 防止血管硬化 ， 预防心血管疾病 ， 保护心脏
3、含有多种矿物质 ， 补充钙质 ， 防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育 ， 对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
豆腐干的功效与作用
防止血管硬化 ， 预防心血管疾病 ， 保护心脏；补充钙质 ， 防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育 ， 对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
豆腐干分类
根据加工工艺不同分：
1、卤制豆腐干(简称卤干)
以豆腐干为原料 ， 添加调味料卤制而成的产品 ， 如白干、名干、香干、臭干等 。其中臭干是经臭卤(用于制作臭豆腐、含有特定微生物种群、具有特殊臭味的原汁)浸渍而制成的产品 。
2、油炸豆腐干(简称炸干)
以豆腐干为原料 ， 经植物油炸制而成的产品 。如炸豆腐干 。油丝等 。
3、熏制豆腐干(简称熏干)
以豆腐干为原料 ， 经造型、盐水煮制、烟熏等工序加工而成具有熏香味的产品 。如熏干、熏卷等 。
4、炸卤豆腐干
以豆腐为原料 ， 经造型 ， 油炸等工序 ， 再添加调味料卤制而成的产品 。如：花干、素肚等
5、炒制豆腐干(也称会炒豆制干)
以豆腐为原料 ， 再经油炸、卤制 ， 最后会炒而成的产品 。分油炒和糖炒两类 。如：烩干尖、甜辣干等 。
6、蒸煮豆腐干
以豆腐干为原料 ， 经蒸煮工艺制成的产品 。如：素鸡等 。
豆腐干选购方法
1、在商场购买豆腐干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市 。应选择有防污染包装的豆制品 ， 例如经真空压缩的保鲜膜 。
2、对于用真空袋保存的豆制品 ， 选购时注意查看包装袋上是否标签齐全 ， 生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品 。
3、留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不彻底现象 ， 此类食品保质期会大打折扣 ， 不宜购买 。
4、遵循“少量购买、及时食用”的原则 ， 不宜大量囤货 。此外 ， 当天剩下的豆干 ， 应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完 ， 如发现袋内有异味或豆干制品表面发粘 ， 请不要食用 。
豆腐干的做法大全
炒干丝
主料：五香豆腐干3件 ， 榨菜2两(约80克) ， 青椒4两(约160克) ， 蒜茸1茶匙 ， 虾米1两(约40克) ， 红辣椒1只(切丝) ， 油3汤匙 ， 麻油1/2汤匙 。
配料(调味料)：糖1/2茶匙 ， 生抽、鸡粉各1茶匙 ， 盐适量 ， 水4汤匙 。
做法：
1、五香豆腐干洗净 ， 切丝 。
2、虾米用清水浸软 ， 取起沥干水 。
3、青椒洗净 ， 切开边去核 ， 切丝 。
4、榨菜洗净 ， 切片 ， 用清水浸5分钟 ， 取起切丝 ， 加入少许糖拌匀 。
5、下油爆香虾米 ， 下蒜茸、豆腐干炒透 ， 加入榨菜、青红椒炒匀 ， 下调味料炒至汁干 ， 淋下麻油炒匀上碟 。[2]
豆干炒腊肉
原料：腊肉三两、豆干半斤、蒜苗一两、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒两大匙、盐、鸡精适量 。
操作：
1、腊肉切片；豆干切厚片；蒜苗切马耳朵状 。
2、锅中放油烧至八成热 ， 下豆干炒约一分钟 。
3、将豆干推至锅边 ， 放入腊肉在油中炒至肥肉呈“灯盏窝”状 。
4、下蒜苗、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油 。
5、翻炒均匀后起锅装盘即成 。
豆腐干爆鸡丝
原料：豆腐干150克 ， 鸡肉150克 ， 蒜苗50克 。干红辣椒2个 ， 甜面酱20克 ， 白糖3克 ， 酱油20克 ， 料酒20克 ， 味精少许 。制作：①将鸡肉洗净 ， 切丝；蒜苗择洗干净 ， 切2厘米长的段；豆腐干切薄片；干红辣椒去蒂及籽 ， 洗净、切丝 。②锅置火上 ， 放油烧热 ， 下鸡肉丝炒至发白 ， 加入甜面酱炒至红色 ， 放入豆腐干片、干红辣椒丝、料酒、酱油、白糖、味精翻炒几下 ， 倒入蒜苗段 ， 炒至断生即可[3]
江口豆腐干
豆腐干是江口县人民的传统食品之一 ， 色香味别具一格 ， 制作独特 。其制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序 ， 才能做成产品 ， 用棕叶每百穿成一串 。江口豆腐干之所以有独特的风味 ， 主要是采取了三条措施：一是选用纯净的井水；二是不揭豆油皮 ， 以保留其精华；三是在上扦时 ， 首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上 ， 晾干八成左右 ， 再晒干或烤干 ， 使其不起泡 ， 也没有糊锅巴 ， 而形成干硬、发黄、透明的方块 。
江口的豆腐干 ， 吃法多样 。可直接用来下酒 ， 细嚼慢咽 ， 香韧可口；用油炸酥 ， 味似响皮而更加酥脆；如用水发胀切成细丝炒肉 ， 则形似墨鱼丝而别有风味 。因而多年来 ， 豆腐干一直是江口人民喜爱和馈赠新友的上乘佳品 。
豆腐为西汉淮南王刘安(公元前79-122年)门下术士首创 ， 至今已有2000多年历史 。豆腐干始于唐朝开元年间 ， 距今有1200多年的历史 。
柏杨豆干
另：我们谈到豆干的时候千万别忘记了[2]柏杨豆干--来自龙船调的故乡--中国豆干之乡--湖北省利川市柏杨镇
柏杨豆干柏杨豆干“薄如纸片 ， 色如柠檬 ， 细如鸡肝 ， 光泽如绸缎 ， 香有余味” ， 整个制作过程不添加任何石膏和化学试剂 ， 明清时期是朝廷贡品 ， 被康熙御赐为“深山奇食” 。
柏杨豆干主要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料 ， 经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成 。
柏杨豆干在整个制作过程中 ， 其特殊性就是不用石膏及其他任何化学品 ， 奥妙就在于当地泉水和传统工艺中 。是制豆腐业中的一绝 。
柏杨豆干色泽金黄 ， 美味幽长 ， 绵醇厚道 ， 质地细腻 ， 无论生食还是热炒 ， 五香还是麻辣 ， 均有沁人心脾回味无穷之感 。经质量技术监督、卫生防疫等部门检验 ， 产品符合国家标准 ， 内含丰富蛋白质、多种维他命及钙、锌、钠、硒等多种微量元素 ， 保质期可达8个月以上 ， 有“固体豆浆”之美称 。
【吃豆腐干有什么好处？豆腐干怎么做好吃】 柏杨豆干是地方特色很强的产品 ， 其他地方很难复制 。

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