【起泡酒开后要放冰箱吗】起泡酒开后要放冰箱吗
低温保存和隔绝空气都能延长这一时间，比如将酒的塞子重新塞好放在冰箱里 。美酒季红酒论坛提醒您注意，总体上说，即使这样做也很难延长到一周以上，更别提开瓶后的酒很容易沾染上冰箱里的其他味道 。
葡萄酒中决定风味的主要物质——单宁以及果酸都易氧化 。在开瓶后，葡萄酒与空气接触，这些东西在氧气的作用下开始发生改变 。再刚开始的几个小时内，这一过程会让酒显得更加柔顺，易饮 。但随着氧化的继续进行，香气和酒体结构会逐渐消失 。终乙醛和乙酸这样的氧化物质开始生成，为酒带来煮熟的蔬菜的味道和醋味 。这样一个过程，不同的葡萄酒氧化的速度不同，但大部分葡萄酒如果不塞瓶塞敞放于常温下的空气环境中，“保鲜”的时间都不会超过一天 。
通常只有非常优质而且年轻的葡萄酒的“保鲜”时间会稍长一些，但也很难超过三天 。
红酒开瓶后，怎么保存？
1.红酒和氧气的关系
氧气和葡萄酒并不适合建立一种长期“关系”，葡萄酒虽然需要少量的氧气才能呼吸，发挥出层次复杂的香气，但如果它和氧气长期接触，反而会收到相反的效果 。葡萄酒与氧气过多接触后，就会变得酸腐 。葡萄酒开瓶后，如果喝不完，继续用软木塞把瓶口盖上，可以让葡萄酒尽量减少与氧气的接触，但这并不是一个百分百保险的做法，一旦葡萄酒放久了，它依然会变坏 。
总的来说，红葡萄酒的保存时间比白葡萄酒的要长 。葡萄酒开瓶后，方便的保存方法就是把它的软木塞盖上，然后放到冰箱里面 。冰箱里的低温可以减缓葡萄酒的氧化过程 。当然，你也可以购买专门的葡萄酒保存工具，如真空瓶塞、香槟塞等，这些都可以延长葡萄酒的保存期限 。
2.红葡萄酒
红葡萄酒的单宁含量比较高，而单宁可以预防葡萄酒发生氧化，所以红葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些 。从这一点来看，红葡萄酒单宁含量越低，其保存期限就越短 。比如单宁比较重的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）葡萄酒的保存期限就一般比单宁比较轻的博若莱（Beaujolais ）、黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒的长 。另外，酒体越饱满的红葡萄酒，其保存期限也越长 。开瓶后，酒体饱满的红葡萄酒可以保存5天，而酒体轻盈的只能保存3天 。
3.白葡萄酒
开瓶后，酒体比较饱满的白葡萄酒比酒体比较轻盈的葡萄酒可以保存得更久 。比如，酒体饱满的霞多丽（Chardonnay ）葡萄酒就比酒体轻盈的长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒具有更长的保质期限 。经过橡木桶发酵或熟成的白葡萄酒的酒体一般比较饱满，往往带有层次复杂的橡木香气，而且这些香气比没有经过橡木桶处理的白葡萄酒的果香/花香更持久；从这一点来看，这类葡萄酒的保存期限也更长一些 。
4.起泡酒
除非你有非常的瓶塞，不然所有起泡酒都应该在开瓶后的4个小时之内喝掉；如果实在喝不完，那多再保存一天 。
5.其他需要考虑的问题：
（1）酒精度比较高的红/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久 。
（2）一瓶3/4满的葡萄酒保存四天后再喝可能完全没问题；而一瓶1/4满的葡萄酒如果也保存四天，估计口感没有前者那么好 。瓶内剩余的葡萄酒越多，里面的氧气就越少，所以就可以保存得越久一些 。
（3）另外，开瓶之前已经陈放了10年以上的葡萄酒也应该在开瓶后尽快喝掉 。简单来说就是，越老的葡萄酒，开瓶后就越需要尽快喝掉 。
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