不容错过的河南美食有哪些?
我就来推荐几种我很喜欢吃的美食,毕竟我也是河南人,可以说好吃的特别多,因为河南地处中原,所以美食也很兼容 。我推荐的都是从小吃到大的,你们如果去的话,可以去尝尝啊!
1.郑州号称“烩面之城”,烩面馆遍布全市的华街冷巷 。外地人来到郑州,首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面;本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面 。河南烩面,“中国十大面条”之一,是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国 。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食 。汤好面筋,营养高 。
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【不容错过的河南美食有哪些?】汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤 。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟汤可分为:汤面和捞面两种 。
烩面是河南三大小吃之一 。
2.胡辣汤,又名糊辣汤,河南传统早餐 。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃 。糊辣汤常见于街上的早点摊点,其特点是微辣,营养丰富,味道上口,十分适合配合其它早点进餐 。主要有逍遥胡辣汤,驻马店胡辣汤,开封胡辣汤,北舞渡胡辣汤等几个品种,各有特点 。
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3.鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点 。深受当地居民喜爱 。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成 。饼皮酥脆蛋鲜香 。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎 。是河北;山东;山西地区的风味食品之一 。
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4.扁粉菜是河南安阳一带的传统名菜,属于豫菜菜系 。作为安阳居民最爱吃的饭菜之一,每天,有很多上班一族和扁粉菜的老食客,会到自己经常去的排挡吃上一碗 。扁粉菜以粉条做主料,配以青菜、豆腐、猪血等,在一口大铁锅中煮 。扁粉菜的关键是高汤,高汤味道的好坏,直接影响扁粉菜的味道,因此,安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫,使扁粉菜味道不断改善 。吃扁粉菜的精髓在于辣椒,辣椒要香而微辣 。早上,吃上一碗油滚滚,香喷喷、辣呼呼的扁粉菜,那叫舒服 。所以,来到安阳,一定要尝一下 。
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5.炸菜角是一道河南特色美食,制作原料主要有红薯粉丝、鸡蛋、韭菜、西葫芦、虾米、汤面
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6.郏县饸饹面是河南郏县地区一道用料考究、独具特色,已有千年历史的传统特色名小吃,简称郏县饸饹 。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品,初以荞麦面为面料,其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉,辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料,吃起来不仅味道鲜美,香而不腻,而且有暖胃去寒,滋阴壮阳,保健防病的功能 。清末,始以小麦面替代荞麦面,口感营养更胜一筹 。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾健胃,养生至宝” 。
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7.水煎包,汉族传统风味小吃,属豫菜菜系 。距今已有500多年的历史,起源于东京汴梁城(古都开封),在华北和中原地区颇为流行 。在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”,主要在山东东营市、滨州市、淄博市部分区域流传,今天主要以开封、周口水煎包最为著名 。两市县街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”,而那些色泽金黄,外脆里嫩的水煎包更是十里飘香,让人口水直流 。历史传“水煎包”是豫东、鲁西南名吃之一,在当地人们简称它为“煎包”,其状扁圆,上下呈金黄色 。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制,皮为小麦粉面发酵,将包子放入平底锅内少许时间,再加面水,后浇香油,翻一遍出锅即成,成为人民深受欢迎的食品 。水煎包属于大众风味的小吃,物美价廉,制作方面不受四季影响,它一直是当地畅销的地方风味小吃 。大街小巷,路边摊点都可以吃到正宗的水煎包 。
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8.道口烧鸡是特色传统名菜之一,由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制,是我国著名的特产 。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名 。
用多种名贵中药,辅之陈年老汤,其成品烧鸡色泽鲜艳,形如元宝,口衔瑞蚨 。极具食疗和保健功能 。创业于清朝顺治十八年(1661年),至今已有三百多年的历史,开始制作不得法,生意并不兴隆,后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方,做出的鸡十分香美 。道口烧鸡的制作技艺历代相传,形成自己的独特风格 。1981年被商业部评为全国名特优产品 。豫北滑县道口镇,素有"烧鸡之乡"的称号 。"义兴张"的道口烧鸡,像金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样,在全国食品中独占鳌头,并且誉满神州,名扬海外 。
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其中,郑州的杨记清芳牛肉拉面、萧记三鲜烩面、马豫兴桶子鸡、葛记焖饼独具特色;洛阳不翻汤、洛阳水席、胡辣汤、鲤鱼跃龙门各付代表;套四宝、黄焖鱼、小笼包、羊肉炕馍、炒凉粉更是味美 。
今天我们就来介绍几道很有特色的河南美食:
一、开封小笼灌汤包
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河南风味小吃,开封小笼灌汤包是河南省开封市一道著名地方风味小吃 。已有百年历史,创始人是黄继善 。现有国营第一楼包子铺经营,是著名风味面点 。小笼灌汤包皮薄馅大,灌汤流油,成品出笼后提起来像灯笼,放下去像菊花,小巧玲玲,十分可人 。
二、河南烩面
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河南烩面烩面是河南汉族特色美食,有着悠久的历史 。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国 。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等 。
三、胡辣汤
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胡辣汤,河南传统早餐 。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃 。糊辣汤常见于街上的早点摊点,其特点是微辣,营养丰富,味道上口,十分适合配合其它早点进餐 。
四、洛阳不翻汤
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“洛阳不翻汤”,鏊子上烙成豆绿薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等,加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料,加上高汤将薄饼放在上边,锅中水翻滚,饼子却不翻个儿 。这便是家喻户晓的美味——“不翻汤” 。此款小吃酸辣咸香,醒酒开胃,是一款颇具洛阳地方特色的民间小吃 。
洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”,距今已有120余年的历史 。洛阳人有喝汤吃泡馍的习惯:早起喝荤汤,牛肉汤、羊肉汤和驴肉汤鲜美无比;晚上不宜多吃,更要少油、少肉,一般就要喝些面疙瘩或米汤 。倘若不想做饭或者孩子嘴馋,那沿街叫卖的素汤,如豆腐汤、丸子汤和不翻汤,就是一顿晚饭 。
其他网友观点去河南的话,给你安利一个美食地图吧 。
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然后挑几个介绍一下:
1、郑州烩面
“中国十大面条”之一,有着4000年的历史 。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国 。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食 。汤好面筋,营养高 。
汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤 。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为:汤面和捞面两种 。
2、开封小笼包子
开封小笼包子的名声可谓如雷贯耳,到开封不吃小笼包,等于白来,河南人都知道!
小笼包外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,清香利口,还被人说为“放下像菊花,提起像灯笼”这样一种称法 。其中以开封第一楼的小笼包最为出名 。
3、洛阳水席
自古以来,游龙门、赏牡丹、品水席就被称为洛阳三绝,在民间更有“不进真不同,未到洛阳城”之说 。
贵为水席的头道大菜,牡丹燕菜的主料却是最最平常的白萝卜,而且完全没有萝卜味儿!
水席可大可小、丰俭随己 。在传统名店,可以选择花费数百元甚至几千元上全24道菜的全席,也可以选择专门为人数较少的游客推出的小型经典组合,再随意些,街头巷尾的小型水席店,点上几道代表菜色,人均不过几十元就能吃得很好
4、红焖羊肉
红焖羊肉,起源于祖国中原大地--河南新乡 。说起红焖羊肉的历史,那最早红焖羊肉是1988年,李老先生退休后就用邻居家的一间临路的房,开了间饭庄,想不到生意一下子红火起来,一些老食客,几乎是天天来吃 。
红焖羊肉,以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评,很快便风靡牧野 。一些食客也抓住这一商机,变成了老板 。红焖羊肉很快便红遍中原,闯进京都,各式红焖羊肉成了一道豫菜新品 。在最鼎盛的1995年,新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处,今日早市没有羊”的奇特景观,并在全省首届豫菜大赛中荣获特别金奖 。
5、逍遥镇胡辣汤
正宗的逍遥镇胡辣汤产自河南省周口市西华县逍遥镇,是“中华名小吃”“河南十大名吃” 。
逍遥镇胡辣汤,首批入选河南老字号 。逍遥为中州名镇,历史悠久,始建于东汉建安年间,初名“小陶”,因沙、颍河傍镇而过,又名“合流镇” 。
宋末在此设清水县,明清之际,此地成为连接沙河上下游的重要商埠,与漯河、周口、界首并称沙河“四大码头”,在此做官的王知县有感于当地舟辑云集,商业繁荣景象,曾写诗盛赞 。其中有“天时地利遂人愿,任职四载乐逍遥”之句,故逍遥由此得名并沿用至今 。
逍遥镇胡辣汤的汤料有十多种名贵中药材配制而成 。正宗的逍遥镇胡辣汤据传其始创于明朝中叶,该名吃由多种名贵中药和主料熬制而成,一度被封为宫廷饮品 。该汤可谓香辣可口,人见人爱,还很有滋补功效 。
还有很多,这是我比较了解的几个 。也欢迎大家补充哦 。。
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