【卖红酒需要恒温柜吗】卖红酒需要恒温柜吗
温度的要求
葡萄酒的保存温度应该是13℃左右 ， 曾经有学者做过专门的分析 ， 认为理想温度是12.8℃ 。虽然冰箱也可以设置一个恒定的温度 ， 但是冰箱里实际的温度与设定的温度相差比较大 ， 可能会在5℃-6℃左右 ， 也就是说总是在7℃—18℃左右上下波动 ， 这使得冰箱里温度实际处于不稳定状态 。而变化很大的温度 ， 对酒的伤害也是很大的 。
葡萄酒在瓶中有一个二次发酵的过程 ， 恒定温度要求始终保持在12℃左右 ， 温差波动不能大于1℃ ， 所以冰箱就很难保证葡萄酒储存的温度要求 。酒柜内有精密压缩机和温度控制器 ， 对温度控制的性和稳定性都比冰箱要好 。
湿度的要求
如果湿度不够 ， 葡萄酒瓶上的软木塞就会收缩甚至干裂 ， 轻则开瓶时遇到麻烦 ， 重则失去密封功能 ， 导致空气进入 ， 影响葡萄酒的发酵 ， 使葡萄酒变味 。如果湿度过高 ， 不仅可以导致瓶口滋生霉菌 ， 而且葡萄酒的酒标也容易发霉、脱落 ， 使葡萄酒的形象大打折扣 。
酒柜有完善的通风系统 ， 通过酒柜内温度与室外温度的差异 ， 使酒柜内产生湿气 ， 可以适当增加内部湿度 。而冰箱用为家用电器之一 ， 其内部对于通风和湿度的调节远远没有恒温酒柜这么 ， 而且冰箱内同时还会放置其他物品 ， 彼此混合的气味也会直接影响到葡萄酒 。
如果湿度过高 ， 不仅可以导致瓶口滋生霉菌 ， 而且葡萄酒的酒标容易发霉、脱落 ， 使葡萄酒的形象大打折扣 。酒柜有完善的通风系统 ， 通过酒柜内温度与室外温度的差异 ， 使酒柜内产生湿气 ， 可以适当增加内部湿度 。冰箱对于通风和湿度调节就远远没有这么了 。
避震的要求
震动会加速葡萄酒化学反应的速度 ， 对葡萄酒成熟过程会有相当大的影响 。酒柜内部有精密的防震压缩机 ， 工作时缓慢、平稳 ， 与酒柜主体并不直接接触 ， 大大降低了各种震动 ， 是保存葡萄酒的必要条件 。而冰箱并没有这样精密的防震设施 ， 当你把手放在冰箱上时 ， 你随都能感受到冰箱发动机无时无刻产生的震动 ， 这样的震动不利于保存葡萄酒 。
避光的要求
光线中的紫外线对葡萄酒的成熟和老化也有很大的影响 ， 如果将葡萄酒暴露在强烈的阳光下六个月 ， 就足以导致葡萄酒变质 。的葡萄酒柜具有双层防紫外线玻璃门 ， 可以有效地防止光线对葡萄酒的侵害 。当然 ， 冰箱是没有这样的防紫外线设备的 。
净度的要求
存放葡萄酒的地方要没有异味 ， 需要良好的通风条件 ， 不要与其他的东西混合存放 。因冰箱内储存了除葡萄酒以外的 ， 饭菜 ， 水果等生活食品 ， 长期储存在冰箱的葡萄酒 ， 容易受到这些气味的影响 。选择单独储存葡萄酒的酒柜 ， 避免了异味的污染 。
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