【豆腐的做法大全】熊掌豆腐名扬中外 推荐4种做法
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熊掌豆腐的做法一
材料：豆腐250克 ， 蒜苗100克 ， 油适量 ， 豆瓣适量 ， 酱油适量 ， 盐适量 ， 淀粉适量 ， 味精适量 。
做法：
1.豆腐一块 ， 切厚方片 。青蒜苗 ， 切马耳朵段 。
2.锅中放油烧至七成热 ， 改中小火将豆腐块分别贴放在锅中 ， 边煎边铲动移位 ， 只煎一面 。
3.当把被煎的一面煎呈深黄色时 ， 盛盘里待用 。
4.将锅中的余油烧至五成热 ， 倒入豆瓣和酱油小火慢炒至呈樱桃色 。
5.加入约半斤汤或水 ， 沸后倒入豆腐块和一点点盐（注意掌握好盐的量 ， 因为有豆瓣和酱油） ， 烧约五分钟 。
6.再加入蒜苗 ， 继续烧约两分钟 。
7.当还有一定最的汤汁时 ， 勾芡 ， 铲匀后起锅装盘即可 。
熊掌豆腐的做法二
材料：老豆腐1块 ， 五花肉100克 ， 豆瓣酱1匙 ， 生抽、醋、白砂糖、蒜末、姜末、青蒜苗、生粉、料酒、盐、味精适量 。
做法：
1.老豆腐切片（改刀切三角形最好） ， 不能切太薄 。
2.锅中倒油7-8层油温把豆腐放下去炸 。
3.用筷子翻面 ， 两面都要炸上金黄色（豆腐一周上色即差不多） ， 不要炸太干 。
4.豆腐炸好装盘备用 ， 五花肉剁肉末倒料酒、盐码味 ， 蒜苗切小段 ， 蒜切末 ， 姜可切丝或末都行 。
5.炸过豆腐的油滤渣 ， 倒蒜姜炒香 。
6.加肉末一起炒加点点食盐 。
7.加豆瓣酱 ， 炒香加半碗水 。
8.放入炸好的豆腐焖一下 。
9.加调味汁（醋一匙 ， 生抽一匙 ， 糖、鸡精、生粉）让鱼香味完全渗透豆腐里面 。
10.起锅之前加入蒜苗 ， 加点味精 ， 装盘 。
熊掌豆腐的做法三
材料：豆腐适量 ， 蒜苗适量 ， 青椒1个 ， 红椒1个 ， 蒜适量 。
做法：
1.豆腐切厚片过沸水后 ， 在油锅中将两面煎呈金黄 ， 蒜苗切段 。青、红椒各切块 。蒜压破 。
2.锅中放油烧至五成热 ， 下蒜、豆瓣、酱油、白糖改小火慢炒至呈樱桃色 。
3.倒入豆腐块炒约一分钟 。
4.将豆腐块推至锅边 ， 下青红椒块、适量盐在汤汁中炒约两分钟 。
5.再放青蒜苗略炒 。
6.将锅中所有材料铲匀后起锅装盘即成 。
熊掌豆腐的做法四
材料：豆腐500克 ， 猪肥瘦肉100克 ， 青蒜苗50克 ， 豆瓣50克 ， 酱油10毫升 ， 精盐2克 ， 鲜汤150毫升 ， 味精1克 ， 水豆粉40毫升 ， 熟菜油125毫升 。
做法：
1.将猪肥瘦肉切成肉片 ， 加盐2克 ， 水淀粉20毫升拌匀码好芡；青蒜苗择洗干净后斜切成4厘米的节子；豆瓣剁细 。
2.将豆腐切成4厘米见方、厚0.7厘米的片子 ， 锅内放入菜油烧热 ， 边切豆腐边放入锅中煎黄 ， 煎至两面金黄色铲起盘待用 。
3.锅内下菜油50毫升烧热 ， 将肉片放入炒散籽后 ， 加入豆瓣炒至油呈红色 ， 炒香再加入酱油、鲜汤、盐 ， 放入煎好的豆腐烧3分钟 ， 至豆腐回软入味后再加入味精、青蒜苗节、20毫升水淀粉 ， 用勺轻翻均匀 ， 至吐油亮汁 ， 入盘中即可 。
【【豆腐的做法大全】熊掌豆腐名扬中外 推荐4种做法】
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