椰子的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法
椰子
主要营养价值
椰子,别名椰酒、椰汁等 。椰汁和椰肉含葡萄糖、果糖、蔗糖、水苏糖、脂肪油、蛋白质、B族维生素、抗坏血酸、钾和镁,蛋白质中含有清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白等,还含有a-生育酚、y生育酚 。
主要功效与作用
椰肉性平,味甘;椰汁性温,味甘 。入肺经、胃经 。椰肉补脾益胃,杀虫清疳,主治绦虫、姜片虫病及小儿疳积、面黄肌瘦、食欲不振等病症;椰汁消暑降温,生津利尿主治暑热烦渴、吐泻伤津、浮肿尿少等病症 。
1.生津止渴:夏季里烦热口渴时,饮用椰子汁有一定的解暑作用 。冰镇后或加入适量的冰块饮用,效果更好 。
2.强身健体:椰子中除含有糖类、脂肪、蛋白质、B族维生素、维生素C及微量元素钾、镁、锌等之外,还有少量的生长激素,有利于促进人体的生长发育和强壮体质 。
3.美颜美容:椰子含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、多种维生素和人体必需的微量元素等成分,是天然的滋补佳品 。
长期食用能提供人体细胞内液的椰子汁可补充血容量,使皮肤滋润光泽,皱纹减少,美容养颜 。
4.利尿防心衰:椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质,且其成分与细胞内液相似,因此,极有益于纠正机体脱水和水电解质失衡,具有利尿消肿效果 。另据国外报道,通过适量饮用鲜椰子汁,辅助治疗充血性心力衰竭患者300多例,取得一定疗效 。
5.消虫消疳:椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用,饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫,用之于临床,不仅疗效可靠,且无毒副作用,是理想的杀虫消疳食品 。
6.防治皮肤病:椰子油外用,可治疗冻疮、体癣、神经性皮炎等症 。
食用调理常识
椰子的果实大如西瓜,长至成熟时呈褐色,外果皮较薄,中果皮为厚纤维层,内果皮质坚硬 。果内部充满了椰汁,捧起来摇动时,汁水撞击果皮的声音清晰可闻,戳穿椰壳上端的芽眼薄层,就可饮用 。椰汁味甜而带有特殊的椰香,略有点像荸荠的味道 。它作为饮料,不但风味独特,而且营养丰富 。饮完椰汁后,剥开内果皮,可以看到白如凝雪,味道甘美的椰肉 。椰肉芳香滑脆,吃到口里像奶油一样,具有很高的营养价值 。椰子营养丰富,椰油椰汁可制作饮料、糖果、糕点等 。椰子适合发热病人,或炎热夏季口干烦渴者食用;适合充血性心力衰竭和水肿者食用;适合姜片虫病人食用;也适合须发早白者食用 。
食用禁忌与注意
1.不宜在服用阿斯匹林等退热药时食用椰子 。椰子为含糖量高的食物,食物里的糖能抑制这些药物在体内的吸收,降低药物的疗效 。
2.不宜在服用苦味健胃药和驱风健胃药时食用椰子 。苦味健胃药和祛风健胃药均是借助于药物的苦味、怪味刺激口腔味觉器官,反射性提高中枢对食物的兴奋性,帮助消化,增进食欲 。若服药时食用含糖量高的椰子,会直接影响药物的疗效 。
3.不宜多饮椰子浆,因其性热 。
4.大便溏泻者忌食用椰肉 。椰肉中含饱和脂肪酸很高,不能久食或多食 。
食物养生方例
1.椰子肉蒸大米饭
材料:椰子1个,大米150克 。
功效:主治食欲不振、食道炎、胃炎 。
做法:将成熟椰子1个去外皮露内壳,在上方用尖刀画个圆盖逐渐深入,形成起开的盖,将椰汁放入碗内,再用小勺将内椰子肉刮出少部分,绞汁放置,再将大米洗净,放入椰子壳,将椰子肉绞成汁,与原椰子汁混合约100毫升左右放入壳内与大米拌匀,盖上盖放入锅内蒸一小时,起锅即成开椰子盖取出做成的椰子大米饭即可食用 。
2.椰子猪肉
材料:椰子肉100克,瘦猪肉200克,西芹100克,生姜
10克,鸡蛋1个,精盐1.5克,红椒50克,生抽王10克,黄酒5克,味精1克,白糖5克,淀粉25克,酱油5克,麻油15克,植物油100克 。
功效:主治体质虚弱 。
做法:椰子肉切成条形片;西芹洗净,切成筷子粗的条;红椒切成条;猪肉切成柳叶片;生姜切成小片 。猪肉放盆中,加入精盐、黄酒、生抽王、花生油、淀粉、鸡蛋清和适量清水,搅拌均匀,腌渍两小时;椰子肉放沸水中焯熟,捞出炒锅上火,烧热,用油滑锅,油烧至五成热时,下入猪肉,滑散滑熟,下椰肉、西芹,用手勺推动几下,立即倒入漏勺内 。锅底留油,下姜片、红椒,炒香,加入少量清水,加入精盐、白糖、黄酒、酱油、味精,用水淀粉勾芡,加入香油,倒入猪肉、西芹、椰子肉,颠翻,出锅装盘即成 。
3.椰子蒸鸡
材料:小公鸡1500克,椰子1个,黄酒10克,葱15克,生
姜10克,精盐2克,味精2克,鸡汤250毫升 。
功效:主治贫血、皮肤干燥症、便秘、月经量少、食少纳差等 。
做法:将椰子去外皮,从上1/5处锯开,倒出椰汁后放入沸水锅中,公鸡放此汁内,水煮30分钟捞出将鸡切成块,去骨头,与生姜切片、葱切段、黄酒和鸡汤250毫升一同放人椰子壳内,置入大火沸水笼内蒸熟透,一般时间约30分钟左右,取出加味精、精盐,调好味拌匀即成 。
【椰子的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法】4.烤椰汁软糕
材料:椰汁、牛奶、蛋清各500毫升,玉米粉适量,白糖1000克 。
功效:具有补虚养血,益胃生津的功效 。适宜于胃阴不足、消渴口干、大便燥结、虚损羸瘦及贫血者食用 。体质虚弱者亦可经常食之 。
做法:先将玉米粉加入盆中,倒入椰汁,以勺子搅匀;锅放火上,加入适量清水,再加牛奶、白糖并煮沸,然后再倒入和好的玉米粉,边倒边搅,不使结团,待成糊状,将锅离火;蛋清放入盆内,打至洁白;将放入玉米糊的锅重新放火上烧开后将玉米糊倒入装有蛋清的盆内,搅匀后再倒入抹好油的盘内,然后将盘放在加入适量清水的大盘中,上烤炉烤熟,取出晾凉即成 。
5.椰子冰淇淋
材料:椰汁200毫升,牛奶300毫升,鸡蛋4个,白糖、琼脂各适量 。
功效:益气生津,补虚健脾 。适用于暑热症、慢性胃炎、习惯性便秘等病症 。
做法:取碗1个,放入鸡蛋液和白糖,搅匀 。琼脂用水泡软,上火煮化 。牛奶煮开,倒入白糖、鸡蛋液边倒边搅,然后再倒入琼脂搅匀,趁热过滤,晾凉后加入椰汁搅匀,放入家用冰淇淋机中,再置冰箱冷冻即成 。上、下午分食 。
6.荔椰西瓜盅
材料:椰子汁150毫升,雪梨、罐头荔枝各150克,圆形西瓜1个(重约2500克),鲜莲子、荸荠、罐头菠萝、苹果各50克,冰糖100克 。
功效:清心润肺,清热解毒 。适用于暑热症、中暑、疰夏、厌食症、慢性气管炎、咽峡炎等病症 。
做法:将冰糖加白开水,入笼蒸约15分钟,取出过滤,滤液凉后放入冰箱 。西瓜、苹果、雪梨用凉开水洗净削去苹果皮和梨皮并去核 。莲子、荸荠去皮,洗净 。西瓜靠蒂部横切下1/6做蛊盖用,瓜瓤挖出并浸于清水中 。瓜盅中倒入1/2冰糖水,加盖,放入冰箱 。荔枝、菠萝、荸荠、苹果、雪梨均切成约4厘米见方的小粒,莲子剖成两半去莲心,放入盅内,并用剩余的冰糖水浸泡30分钟,最后倒全部果料和椰子汁盖上盅盖,再放人冰箱中30分钟,取出即成 。当点心食用 。
7.银耳椰子盅
材料:大椰子2个,水发银耳40克,冰糖适量 。
功效:养胃生津,补虚养血 。适用于贫血、月经不调、慢性胃炎等病症 。
做法:将水发银耳去蒂,洗净备用,椰子剥皮,刮洗干净,在蒂部横锯下约1/5 。留作盅盖,倒去椰汁另用 。将冰糖晾凉即成 。当点心食用,量随意 。
8.椰子丁
材料:鲜椰子汁300毫升,牛奶200毫升,椰子粉10克,鸡蛋黄4个,精制植物油、白糖、玉米粉、精盐各适量 。
功效:补气生津 。适用于慢性胃炎、暑热症、小儿疳积、厌食症等病症 。
做法:将椰子汁与牛奶混匀,置锅中上火烧开,下入用水调匀的椰子粉糊和白糖,加入用水调匀的玉米粉糊、精盐,搅拌均匀,放入鸡蛋黄,搅匀 。取烤模,先抹上油,然后倒入煮好的料,放入烤箱内烤25分钟,至上面有一层黄色即成 。当点心食用,量随意 。
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