芒果的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法
芒果
主要营养价值
芒果,别名杧果、沙果梨、蜜望等 。芒果所含有的维生素A成分特别高,是所有水果中少见的 。其次维生素C含量也不低 。再者,矿物质、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维等也是其主要营养价值 。
主要功效与作用
性凉,味甘酸 。入肺经、脾经、胃经 。益胃止呕,解渴利尿 。
主治口渴咽干、食欲不振、消化不良、眩晕呕吐、咽痛音哑、咳嗽痰多、气喘等病症 。
1.消炎杀菌:未成熟的芒果果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等,芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用,可治疗人体皮肤、消化道感染疾病 。
2.防治心血管病:芒果中维生素C含量高于一般水果,每100克芒果中含有56.4毫克~98.6毫克维生素C,芒果叶中也有很高的维生素C含量,且即使经加工处理,其含量也不会消失 。常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗,降低胆固醇、甘油三酯,有利于防治心血管疾病 。
3.防癌抗癌:芒果果实含芒果酮酸、异芒果醇酸等三萜酸和多酚类化合物,具有抗癌的药理作用;芒果汁还能增加胃肠蠕动,使粪便在结肠内停留时间缩短 。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益 。
4.祛痰止咳:现代药学家从芒果树叶中提取了有祛痰止咳功效的芒果苷,是治疗慢性气管炎的有效药 。提取过芒果苷的叶渣还可制成“芒果冲剂”,能有效防止流感芒果的种仁可作杀虫剂和收敛剂 。
5.健脑益智:芒果中的芒果苷物质,具有明显的抗脂质过氧化和保护神经元的作用,能延缓细胞衰老,提高脑功能;它可以明显提高红细胞过氧化氢酶活力和降低红细胞的血红蛋白 。
6.清肠止呕:食用芒果具有清肠胃的功效,对于晕车、晕船有一定的止呕作用 。
7.养颜美容:由于芒果中含有大量的维生素,因此经常食用芒果可以起到滋润肌肤的作用 。
8.润肠通便:土芒果中含大量的纤维,食用芒果,可以促进排便,对于防治便秘有一定的好处 。
食用调理常识
果实呈肾脏形,主要品种有土芒果和外来芒果,未成熟前土芒果果皮呈绿色,外来种呈暗紫色;土芒果成熟时果皮颜色不变,外来种则变成橘黄色或红色 。芒果果肉多汁,味道香甜,土芒果种子大,纤维多,外来种不带纤维 。芒果除可以生食外,还可以做成果汁、罐头、果酱等 。适合多种原因所致的脑晕病,包括美尼尔氏病、高血压病、颈椎病、晕车晕船等所致的头晕呕恶者食用;适合男子性功能减退,女子月经少、闭经者食用;适合慢性气管炎咳嗽、气喘者食用;也适合癌症病人食用 。
食用禁忌与注意
1.肾炎患者不宜多食芒果,有因过量食用芒果而引起肾炎的报道 。
2.不宜与大蒜、胡椒、辣椒等辛辣物同食 。
3.不宜饱饭后食用芒果 。否则可发生“发黄病” 。
4.过敏体质者不宜食用芒果 。因过敏体质者接触芒果叶或汁可引起皮炎
5.糖尿病患者忌食用芒果 。因芒果含糖分高 。
6.忌生食芒果核及叶 。芒果叶及核中含有氢氰酸,有毒,入药时也应泡制加工 。
食物养生方例
1.芒果露
材料:芒果2个,鲜虾仁、鸡脯肉各150克,鲜汤1500毫升,鸡蛋2个,咸蛋黄1个,香菜10克,淀粉25克,精盐1.5克,味精1克,胡椒粉3克,麻油5克,精制植物油25克,生姜汁5克,黄酒5克 。
功效:主治眩晕症、失眠、月经不调、更年期综合征 。
做法:将芒果洗净,去皮后取果肉切成小粒 。鲜虾仁、鸡脯肉洗净,剁成蓉待用 。把鸡蛋液打入碗中放些盐、淀粉、清水,搅匀后上笼蒸熟成蛋羹 。咸蛋黄上笼蒸熟后取出待用 。炒锅上火,放油烧热,加入鲜汤,烧开后放入黄酒生姜汁、鲜虾蓉、鸡脯肉及芒果粒,搅匀后加味精调味,然后打浓芡倒入汤盆内,撒上胡椒粉 。取鸡蛋羹切成长方形薄片,并逐片轻轻地摆入盆内的露面上,由长至短呈梯形假山状,假山下面撒入切碎的香菜 。再将咸蛋黄切成薄圆片,摆在露面的假山后,使其形成初升的太阳,然后淋上几滴麻油即成 。
2.芒果烧鸡块
材料:青芒果250克,鸡肉500克,番茄300克,洋葱200克,淀粉20克,精盐1.5克,黄酒5克,胡椒粉1.5克牛油5克,蚝油5克,白糖5克,精制植物油25克 。
功效:主治慢性胃炎、慢性气管炎、贫血等病症 。
做法:将芒果洗净,去皮,切片 。洋葱洗净,切块 。番茄洗净,切成角块 。将鸡肉洗净,切成块,放入碗内,加入淀粉拌匀 。
将炒锅上火,放油烧热,投入洋葱,炒出香味时,放鸡肉块炒匀,加入黄酒、牛油、白糖、蚝油、胡椒粉、精盐,倒入芒果片、番茄,加入清水,然后用手勺轻轻搅几下,待烧熟后出锅,倒入盘内 。
注:采用的鸡肉必须是嫩鸡肉 。
3.芒果汁烧草鱼
材料:八成熟的芒果2只(约400克),鲜活草鱼1条(重约1000克),清水笋、水发香菇各30克,精制植物油500克(实耗约50克),葱头8克,姜2克,糖1克,酱油10克,鲜汤100克,黄酒2克,味精3克,生粉20克,水淀粉10克,精盐1.5克,麻油5克 。
功效:主治食欲不振、虚劳 。
做法:先将鱼去鳞、内脏、鳃洗净后,在鱼身的两侧剞上牡卉花刀 。芒果洗净去皮,取肉切成丁,香菇、清水笋切成丁,切葱、生姜 。炒锅上火,放油烧至五成热,将鱼抹上少许精盐后裹上面粉,投入油锅炸至熟透后捞出沥干油将锅内的热油倒出,留少许底油,逐次放入姜、葱、香菇丁、清水笋丁、黄酒、酱油、精盐、味精、糖、鲜汤,烧开调好味后放入芒果丁,用水淀粉勾芡,在鱼身上淋上麻油即成 。
4.芒果烧鸡柳
材料:青芒果250克,鸡肉500克,番茄、洋葱各1个,面粉、白兰地酒、胡椒粉、牛油、蚝油、白糖各少许 。
功效:具有补脾胃,益气血,生津液的功效 。适用于脾胃虚弱,食欲不振、气血亏虚、咽干口渴等病症 。
做法:将芒果洗净,去皮切片;洋葱和番茄洗净,切成角块;鸡肉洗净,切成块放入碗内,加入面粉拌匀;将锅放火上,加入花生油烧热,投入洋葱,炒出香味时,放入鸡肉炒匀,加入白兰地酒、牛油、白糖、蚝油、胡椒粉、精盐,倒人芒果、番茄,注入适量清水,然后用勺轻轻搅几下,待熟后出锅,倒入碗内即成 。
5.炸芒果
材料:八成熟的芒果4个,鸡蛋2个,面粉100克,精盐、发酵粉、精制植物油、淀粉、番茄酱、香菜各适量 。
功效:益胃止呕,解渴利尿,定眩止晕 。适用于贫血、月经不调、眩晕症、更年期综合征等病症 。
做法:将芒果洗净,去皮,切下芒果肉,然后切成条,撒上淀粉 。鸡蛋液、面粉和发酵粉加少量的清水、精盐调成蛋液糊待用 。炒锅上火,放油烧至五成热,将芒果条逐一裹上蛋液糊,下油锅炸至芒果条上的蛋液糊熟即捞出,待油温回升到七成热,再倒入油锅复炸一次,炸至淡黄色时即可捞出,沥干油上碟,把芒果条摆整齐,用香菜点缀一下,蘸番茄酱食用即成 。佐餐食,量随意 。
6.芒果什锦
材料:八成熟的芒果4个,糯米100克,鲜虾仁、鸡脯肉、水发香菇、净清水笋各50克,熟火腿、莲子、薏苡仁各30克,鸡油、淀粉水各30毫升,鸡脯肉100克,香菜精盐、味精、姜、葱、花生油、黄洒、胡椒粉各适量 。
功效:健脾益胃,补肾壮阳 。适用于慢性胃炎月经不调、前列腺炎、阳痿、早泄等病症 。
做法:将芒果用水洗净,在背处划一刀,取出芒果核及果肉,芒果皮壳放好待用 。芒果肉、熟火腿、清水笋、香菇鸡脯肉、虾仁、均切丁待用 。莲子、糯米、薏苡仁洗净蒸熟待用 。姜、葱均切成粒 。把清水笋丁、香菇丁及火腿丁用开水焯一下捞出,沥干水分 。炒锅上火,放花生油烧热,放入生姜、葱、鸡丁黄酒炒下,倒入以上原料一起炒熟,调好味后打上薄芡,淋上熟油,即成馅料待用 。把以上馅料逐个装入芒果皮壳内,然后上笼蒸约5分钟后取出,抹上油,并整齐地摆入碟内,用香菜点缀一下即成 。佐餐食,量随意 。
其他部位功效
1.芒果叶
为漆树科植物芒果的叶子 。酸甘,性凉 。有行气导滞,清热止咳的功效 。内服:煎汤,25克/次~50克/次,外用:煎水洗或捣敷 。
常用效验便方:(1)治枪弹伤,烂疮:取芒果叶250克洗净,加水适量煎汁,以汁温洗患处,功效:清热消毒 。(2)治热滞腹痛,气胀:将芒果叶15克,枳实10克,郁金10克,川楝子9克,加水适量煎汁,代茶饮,功效:行气导滞止痛 。
2.芒果核
为漆树科植物芒果的种仁 。性味酸涩,平 。有消食滞,除疝痛,驱肠虫的功效 。内服:煎汤,2个/次~3个/次;或研末 。
常用效验便方:(1)治疝气:芒果核2个~3个,加水适量煎汁,温服,1次/日 。功效:除疝止痛 。(2)治疝气痛:芒果核:, 。
50克,柴胡9克,川楝子9克,白芍30克,枳实9克,荔枝核30克,加水适量煎汁,代茶饮 。功效:疏肝、理气、止痛 。(3)治小儿食滞,疝气:芒果核、龙眼核、柚子核、核、黄皮核各10克,加水煎汁,温服 。(4)治食滞咳嗽:芒果核20克,山楂叶20克,煎汁服 。功效:消食止咳 。(5)治皮肤水肿:芒果皮15克,芒果核仁30克,水煎服,1次/日 。功效:利尿消肿 。
3.芒果树皮
为漆树科植物芒果的树皮 。有清热消暑的功效 。治发热,外感暑湿,鼻衄 。煎服,20克/次~30克/次;或与肉同炖 。
【芒果的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法】常用效验便方:鼻衄:芒果茎二重皮30克洗净切块,猪肉150克切块,加水适量同炖,调味,吃肉饮汤 。有清热凉血的功效 。
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