【火锅底料的做法大全】如何自制麻辣火锅底料 推荐2种做法
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【【火锅底料的做法大全】如何自制麻辣火锅底料 推荐2种做法】麻辣火锅底料的做法一
材料：辣椒100克 ， 花椒100克 ， 油、盐、香料、大蒜、生姜、辣椒酱、大骨汤、料酒、生抽、鸡精适量 。
做法：
1.牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒 。
2.加入香料、辣椒、花椒 。
3.倒入鸡汤或大骨汤 。
4.加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开即可 。
麻辣火锅底料的做法二
材料：豆瓣3大勺 ， 油辣椒3大勺 ， 剁椒3大勺 ， 花椒3大勺 ， 八角8-10个 ， 桂皮4片 ， 丁香8颗 ， 香叶5片 ， 草果6个 ， 肉蔻4个 ， 茴香籽1小勺 ， 整粒黑胡椒1小勺 ， 干辣椒30个 ， 干豆豉2大勺 ， 植物油350ml 。
做法：
1.将所有的干香料洗净后用热水浸泡至少半小时至软化 。
2.泡软的香料沥干 ， 用料理机粗略地打碎 ， 呈木屑状 。
3.将豆瓣酱、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理机打碎成泥状待用 。
4.将350ml油全部倒入锅内 ， 再将之前打碎的干香料倒进去 ， 冷锅冷油开小火 ， 慢熬约15-20分钟 。
5.等香料碎都变得焦黄干燥时 ， 用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内 。
6.将之前打成泥状的混合酱料倒进香料油里 ， 继续小火熬制约15分钟即可 。
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