皮蛋为什么含铅皮蛋含铅吗

皮蛋含铅吗?皮蛋里含有铅，这很多人都知道，所以大家买无铅皮蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。
皮蛋为什么含铅

文章插图
氧化铅在皮蛋加工中的作用有：
1、促进和引导料液中的碱性成分渗入蛋内。
2、使皮蛋转色快、色泽深、回味长。
3、保持皮蛋蛋白的一定硬度，使皮蛋蛋白不粘壳、易脱壳。
【皮蛋为什么含铅皮蛋含铅吗】4、使皮蛋成熟期趋于一致，易于掌握，保证产品质量的稳定。

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