白酒的营养价值，功效，成分
【性质】温
【五味】辛
【热量】298.00大卡(1245千焦)/100克
【功效】消食，祛瘀
【白酒是什么】白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料 。其酒液无色透明，故称为白酒 。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样 。因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒 。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒 。
白酒的食疗价值
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精) 。酒中的酒精被人体吸收后，虽然也可以氧化供热，但是饮白酒所感到的浑身发热，并非酒精供热的结果，而是在酒精的刺激下，由人体的微血管扩张，体表大量散热所致，实际上消耗的还是体内的葡萄糖 。据测定，每饮烈酒500克，会使体内在一天内所摄取能量的1/3～1/2被它白白消耗掉 。由此可见，白酒的营养物质只是很少的一部分白酒中含有极少量的锌、铜、硒等矿物质，而已 。传统认为白酒有、助药力、增进食欲、疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能 。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利 。推荐阅读：怎样减少白酒对身体伤害
食用白酒的日常注意事项
哪些体质的人适宜吃白酒?
健康体质平和质
哪些体质的人不适宜食用白酒?
特禀体质，阴虚体质
食用禁忌
白酒不可和其它酒、茶、牛奶、碳酸饮料同饮；并且不易与牛肉、红薯、柿子、西红柿同食 。白酒与牛肉同食易上火； 与牛奶同食容易得脂肪肝； 与碳酸饮料同食易伤五脏； 与红薯、柿子同食易患结石； 与西红柿同食会造成胸闷气短 。
辨别白酒的好坏
生成过程
白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒 。推荐阅读；白酒包装为什么不能选易拉罐
怎么辨别白酒的好坏?
【白酒的营养价值，功效，成分】1. 白酒主要以粮食、薯类和各种辅助原料为主辅料，以大曲、小曲、麸曲等酒曲为糖化剂，以优质净水为酿造水，采用独特的生产工艺和酿造技术，形成了丰富多彩的白酒品种 。2. 大曲酒：是用大曲作糖化发酵剂，先酿成酒醅，而后蒸馏得酒 。大曲多以小麦、大麦、豌豆等为原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如砖块 。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些杂菌 。由于大曲里有复杂的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感 。3. 小曲酒：是用小曲作糖化发发酵剂酿成酒醅，而后蒸馏得酒，小曲用小米、小麦、米糠等为原料，其菌种是由“曲母”接种而来的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各种药材，故又名“药曲”或“酒药” 。用小曲酿成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感 。4. 麸曲酒：是以麸曲作糖化发酵剂，并加酵母菌酿制而成 。麸曲主要是用小麦麸皮为原料制成的酒曲，菌种主要是纯培养的曲霉菌，用麸曲可以酿造出各种风味优美的曲酒 。5. 酱香型：白酒香型之一，以贵州茅台酒为代表，故也称茅香型 。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长 。饮后空杯留香 。据有关部门研究，茅台酒成分已达66种之多，其主要香多数专家认为是环状化合物 。6. 清香型：白酒香型之一 。以山西杏花村汾酒来代表，故也称汾香型 。其特点是清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净 。它的主体香成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯 。
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