农民种植的长茄子和圆茄子有啥区别，哪种茄子更好吃呢？ _茄子

实不相瞒，农夫在没有去北方以前，所在的小县城都是长茄子，因此当时一直都以为茄子都是长形的。等到去到了北方以后才知道，原来茄子也和南瓜一样，是有长形的和圆形的。而且长茄子和圆茄子的区别也比较多，很多人都喜欢吃圆茄子，认为圆茄子要比长茄子更好吃，这话有没有道理呢？这里我们就来说一说长茄子和圆茄子的区别。

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第一个区别就是长茄子是外来品种，而圆茄子是我国本地的品种。

而且圆茄子的植株相对来说更加高大，果实是以球形、扁球或者是椭圆球形为主，多数是中、晚熟品种，主要是在我国的北方地区栽培。而长茄子则植株相对来说低矮一些，果实是细长的棒状，皮是紫色、绿色或淡绿色的。由于长茄子比较耐湿热，所以在我国的南方地区普遍栽培。

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第二个区别就是口感不一样。

对于很多资深吃货来说，都是很清楚的，圆茄子要更加松软一些，吃起来口感更佳。而长茄子在硬度方面就要稍微硬一点，并且因为膳食纤维也要低一些，口感就要差一点。可是因为长茄子的产量高，并且也方便运输，所以在市面上还是以长茄子为主。

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第三个区别就是水分含量不一样。

长茄子的水分含量比较高，也不耐烹饪，稍微一加热就“软化”了，并且还因为含水量大，影响口感。而圆茄子则不一样了，其是很耐加工的，即便是做成了各种菜品，依然还能保持比较有棱角的形状，所以圆茄子的烹饪方法更加多样。有些比较挑剔的吃货应该早就发现了，圆茄子吃起来还有点嚼劲。不过由于长茄子的外皮比厚实、茄瓤受热易软化这个优势，所以它也成为了烧烤摊上的“香饽饽”，烤着吃的长茄子就非常的美味。

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那长茄子和圆茄子的营养价值哪个更高呢？其实在营养方面，这两者的区别并不大的，其中主要还是在硬度、水分含量及膳食纤维含量的高低。如果是用来家庭做菜的话，那肯定是圆茄子要更有优势的，而这也是很多人爱吃圆茄子的原因。

不过，萝卜白菜各有所爱，不同的人有不同的因素爱好，有些人也就喜欢吃长茄子。各位朋友们，现在明白了长茄子和圆茄子的区别了吧！你们爱吃长茄子，还是圆茄子呢？

其他网友观点

刚结婚那年，老婆说我不会炒菜，的确，被她娘家带来的茄子给弄懵懂了。我家里一直种植的白色长茄子，可能是我这山区，菜园有坡度，村里都种植的是白色的长茄子，比较耐干旱，种植产量较高，而种出长茄子要烹成菜，这白长茄子一般放水中煮烂后，捞出撕开稀稀糊糊的放作料在锅里一弄就成了可口菜，但是装出瓷盆中就会没那么美观了，装碗中倒不觉得。

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我们以前都习惯用大碗装菜的，而本地人多用本地产浅瓷盆盛菜，能全面见到各方面，唯一就是汤不能多，菜多用干炒。她娘家带来的是紫大椭圆形茄子，一个就有小西瓜大，她们家住的平地靠河，家里打根水管下去就能装压水机，那菜园地也就非常潮湿，种的那大株型紫色茄子，一株高就一米，一结几个茄子，那茄子大的都有小南瓜大了。一个切下来炒就一盆。可让我放水中一煮烂后，捞出就几盆，非常不适应我们的烹饪法。

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当然各种颜色，各种形状的茄子都有各式适合地，有大，有小，能适合各地栽种和自己喜欢吃食的烹饪方法。现在多是由于产量的导向和颜色宣传，我们这菜市场里大多数都为紫黑色，那油光发亮的，无论何烹饪法均觉得没能吃出那原来的味了，只能用整个油榨或烧烤还能只点味了。

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或许各人口味不同，在南方好似长茄子受欢迎些，烹出菜食吃食多人多点。这个我是从我儿子那了解到的，他是一个大厨，经常多个大酒店中做菜，去年上江苏北那边做了一段时间，说那上去北方多喜欢圆茄子，他也弄不好，做一年就回来了。

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尺子有长有短，茄子有长有圆。在我们农村菜园子里的茄子也是有不同品种的，我想大家所了解的茄子都是那种长长粗粗的，而像这种短短圆圆的却见的很少。我个人也只是去外地（石家庄）的时候才见过，那时觉得很稀奇。如今，现在也有一些圆茄子品种在我们中部一些地区种植，效果还不错。

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那这农民种植的长茄子和圆茄子都有哪些区别呢？

1.首先就是形状方面了，这是最直观的结果。长茄子比较长而粗，圆茄子比较大而圆。

2.再就是产地方面了，据调查，长茄子主要是在南方地区种植，短茄子主要在北方地区种植，这也是我们不常见圆茄子的原因。

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3.种植方面的话其实区别并不是很大，因为是南北方，其温度、水分、土壤等环境条件并不相同，所以在栽培技术上也因地制宜。

3.最后是口感方面了，大家都说圆茄子适合做硬菜，因为其水分比较少，口感比较硬；而吃过长茄子的都了解，长茄子比较嫩，特别是闷煮过后，很软糯，老人小孩都喜欢吃。

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对于哪种类型的茄子比较好吃的问题，我觉得因人而异，每个人的喜好不同嘛！下面我就简要发表一下我的看法。

我个人喜欢吃的是长茄子，因为住在中部偏南方地区，食用的茄子品种也是以长的为主，虽然我也尝过圆茄子，但并没有让我觉得味道有多好。农村里也常流行一样一句话，“长茄子适合蒸煮凉拌，圆茄子适合溜炒煎炸” 。长茄子可以清炒、红烧、做烧烤等，方式比较多样，我也最爱吃的是肉沫茄子煲，特别下饭，还有蒸茄子，自己加佐料，吃烧烤必点。

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