葡萄酒搭配的锦囊妙计
锦囊1葡萄酒的搭配并没有不可撼动的铁律
听起来这可能与大家的固有印象恰恰相反 ， 但实际上不可能有一条规则像万金油般适用于每个场合、适合每位饮酒者 。所以大伙儿不妨放轻松 ， 别在一开始就去担心会出多大的岔子 。只要在夜幕降临之际 ， 您的客人们觉得食物和酒都让他们足够享受 ， 就已经大功告成了 。别把那些专家的指指点点放在心上 。
锦囊2吃的与喝的必须各自的味道都很棒
众所周知 ， 黑皮诺葡萄酒和鸭子是绝配 ， 相遇时的滋味就像对味蕾施了魔法般美妙 。但如果你选了一款滋味寡淡的廉价皮诺 ， 即便搭配上较美味的鸭肉 ， 尝起来也是灾难 。这个道理对于菜品也是一样 ， 如果本身就不好吃 ， 那么搭配上再好的葡萄酒也是于事无补的 。
锦囊3酒体的分量至关重要
精细烹调、口味清淡的食物 ， 往往适合搭配酒体较轻的葡萄酒 。而酒体较重、单宁较强的红葡萄酒 ， 则较适合大口吃肉的时候饮用了 。当然也不乏例外 ， 有时候轻酒体的葡萄酒也能与重口味的菜肴 ， 产生美妙的组合 。
锦囊4对比也是一种和谐
味觉的对比是我个人爱玩的把戏 。比方说 ， 用轻质、微酸的葡萄酒像是干的雷司令 ， 来去除油炸鱼块与薯条里的油腻感觉 ， 可谓收效甚佳 。
锦囊5酒与食物可以相辅相成
有时候葡萄酒与食物在味觉上的相似 ， 可以制造出和谐的美感 。譬如说 ， 用意大利蘑菇饭里的蘑菇的土腥喜欢分享味 ， 来搭配一款具有浓郁泥土香味的黑皮诺 。或是用一款洋溢清新薄荷味的赤霞珠 ， 来为经典的薄荷酱汁烤羊肉锦上添花 。
锦囊6相信直觉
和许多事情一样 ， 如果你的直觉告诉你行不通 ， 那可能真就行不通 。即便你搭配的食物和酒完全风马牛不相及 ， 也不是世界末日---毕竟你还是可以品尝他们各自的美味 ， 你只需要在张口闭口的间隙 ， 喝上几口纯净水来去除余味 。
【葡萄酒搭配的锦囊妙计】锦囊7永远都要不耻下问
请相信这世界上有足够多的爱葡萄酒的热心人 ， 愿意帮助你答疑解惑 。所以不妨时不时去跟附近的红酒店工作人员聊聊天 ， 或是在外出吃饭的时候多问问侍酒师和餐厅工作人员的意见 。毕竟他们的工作之一 ， 就是帮助消费者选择葡萄酒 。一般有职业操守的人儿 ， 都不会只想诓你点酒单上较贵的那一款的 。
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