白灵菇的做法-白灵菇的营养价值
白灵菇又名翅鲍菇、百灵芝菇、克什米尔神菇、阿魏蘑、阿威侧耳、阿魏菇、雪山灵芝、鲍鱼菇 。白灵菇肉质细嫩 ， 味美可口 ， 具有较高的食用价值 ， 被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳 ， 颇受消费者的青睐 。
文章插图
白灵菇的做法-白灵菇的营养价值
白灵菇的做法
白灵炒肉片
原料：鲜白灵菇350克用手撕成丝 ， 瘦肉片150克 ， 食油、酱油、食盐、醋、料酒、葱花各适量 。
做法：
１：旺火热油 ， 放入葱花 ， 再放入肉片拌炒；
２：将肉炒至六成熟 ， 再放入白灵菇丝 ， 炒拌均匀至菇熟；
３：加入醋及调料 ， 翻炒几遍即可 。
【白灵菇的做法-白灵菇的营养价值】 酷馏白灵菇
原料：鲜白灵菇300克 ， 瘦肉100克 ， 白糖2汤匙 ， 猪油5大匙 ， 生粉、酱油适量 ， 香醋、精盐、味精少许 。
做法：
１：将洗净的白灵菇切成三角块丁 ， 瘦肉切细片；
２：将猪油在炒锅中烧热 ， 先放入瘦肉用旺火翻炒 ， 五六成熟时 ， 放入菇丁翻炒；
３：菇熟时加酱油和水粉 ， 迅速搅拌均匀 ， 略呈糊状；
４：再加少许香酯、精盐、味精即可 。
白灵菇的营养价值
白灵菇肉质细嫩 ， 味美可口 ， 具有较高的食用价值 ， 被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳 ， 颇受消费者的青睐 。白灵菇营养丰富 ， 据科学测定 ， 其蛋白质含量占干菇的20% ， 含有17种氨基酸 ， 多种维生素和无机盐 。
医药价值
白灵菇还具有一定的医药价值 ， 有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效 。白灵菇的药用价值很高 ， 它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质 ， 具有调节人体生理平衡 ， 增强人体免疫功能的作用 。
食用价值
白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌 。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美 ， 富含蛋白质14.7% ， 脂肪4.31% ， 粗纤维15.4% ， 氨基酸总量为10.6% ， 并含多种有益健康的矿物质 ， 特别是真菌多糖 ， 具有增强人体免疫力 ， 调节人体生理平衡的作用 。
白灵菇肉质细嫩 ， 味美可口 ， 具有较高的食用价值 ， 被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳 ， 颇受消费者的青睐 。白灵菇营养丰富 ， 据科学测定 ， 其蛋白质含量占干菇的20% ， 含有17种氨基酸 ， 多种维生素和无机盐 。
白灵菇的简介
白灵菇又名翅鲍菇、百灵芝菇、克什米尔神菇、阿魏蘑、阿威侧耳、阿魏菇、雪山灵芝、鲍鱼菇 。白灵菇肉质细嫩 ， 味美可口 ， 具有较高的食用价值 ， 被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳 ， 颇受消费者的青睐 。白灵菇营养丰富 ， 据科学测定 ， 其蛋白质含量占平菇的20% ， 含有17种氨基酸 ， 多种维生素和无机盐 。白灵菇还具有一定的医药价值 ， 有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科阴道肿瘤等功效 。白灵菇的药用价值很高 ， 它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质 ， 具有调节人体生理平衡 ， 增强人体免疫功能的作用 。
白灵菇对营养的要求并不苛刻 ， 所有阔叶树的木屑、棉籽壳、玉米芯均可栽培 ， 氮肥主要是麦麸、新鲜的玉米粉 。白灵菇生产阶段碳氮比25：1至40：1；生殖阶段的碳氮比70：1至200：1 。矿质元素可加石灰、石膏及磷肥 。蓟县地区一般在5至6月份制作生产的母种和原种 ， 7月份制作栽培种 ， 8月份制作出菇菌棒 ， 11月份到次年4月份出菇 。一般生物效率为40%至60% 。第二潮菇很少 ， 菇形也差 。但菌棒覆土栽培生物效率为80%至90% ， 菇长得虽大 ， 但品质差 。
白灵菇属低温型的菇类 ， 菌丝生长温度为5℃至32℃ 。最适应温度22℃至25℃ ， 5℃以下生长缓慢 ， 在35℃至37℃时菌丝停止生长 。其菌丝体后熟则需要30至45天达到生理性成熟 ， 一般控制在零下3℃至15℃之间 ， 最适宜温度为7℃至12℃子实体方能分化 ， 出菇生长温度在3℃至22℃ ， 最适宜温度在13℃至18℃ 。从制出菇菌棒到采收为110至130天左右 。从菇蕾到采收为8至15天左右 ， 蓟县出菇时间在11月下旬至次年3月 。
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