赤霞珠干红葡萄酒与解百纳葡萄酒哪种更好一些
先区分一下两个概念 。解百纳 ， 英文为Cabernet ， 常被翻译为卡本内 。卡本内（Cabernet）是对红葡萄品种品丽珠（Cabernet Franc）、蛇龙珠（Cabernet Gernischt）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的一种简单叫法 。在意大利东北部卡本内的许多法定产区（Cabernet DOC）内 ， 卡本内的真实身份并没有做严格的区分 ， 不过实际上 ， 大多数时候它是指品丽珠 ， 而在其他地方 ， 卡本内更多的是指赤霞珠 。
【赤霞珠干红葡萄酒与解百纳葡萄酒哪种更好一些】解百纳葡萄酒是酿酒师根据需要 ， 对几个品种的比例进行调配 ， 使口味更加和谐 。理论上说 ， 解百纳比赤霞珠更易饮 。用赤霞珠酿制的葡萄酒通常具有黑醋栗的风味和青椒的香气 ， 不过 ， 这并不是赤霞珠葡萄酒显著的特点 ， 其真正的独特之处在于它具有明显的结构 ， 它能忠实地反映各年份特点、酿酒和熟成技术特别是当地的风土特色 。此外 ， 与其他种植广泛的葡萄品种相比 ， 赤霞珠的特点在于其酚类物质含量丰富 。因此 ， 它酿制出的葡萄酒颜色深浓 ， 可进行长时间的浸渍 ， 具有的陈年潜力 。几个世纪以来 ， 赤霞珠葡萄酒一直呈现出独特而丰富的法国橡木味 。赤霞珠真正的魅力并不在于其丰富的果香 ， 而在于其在瓶中数年的陈年所带来的风味物质 。这些微妙的风味物质来源于葡萄本身、发酵过程中产生的物质以及酒精和橡木之间复杂的相互作用 。即使在大批量生产的情况下 ， 赤霞珠所酿制的葡萄酒依然品质不俗 ， 这也是赤霞珠种植如此广泛的部分原因所在 。
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