红曲酒酸了能做什么，红曲酒酸了怎么办
红曲酒酸了能做什么，红曲酒酸了怎么办
【红曲酒酸了能做什么，红曲酒酸了怎么办】这个没有办法，只能重新酿造，这个原因是酿造过程中产生了醋酸物质，所以变酸 。
红曲酒是汉族传统名酒 。属于宋代制曲酿酒的一个重大发明，有消食，健脾燥胃 。治亦白痢，下水壳的功效 。
红曲霉功效：
（1） 降低血胆固醇：猿藤率先从分离自泰国发酵食品的粉红色曲菌Monascus ruber的培养液中找到Monacolin k之后,又陆续地在红曲菌的培养液里发现其它五种构造类似物，均具有抑制胆固醇合成的功用，唯效力上均不如Monacolin k。
（2）降血糖：山内等曾直接以红曲菌的培养物做饲料进行动物试验，除确定含有“红曲培养物”的饲料可有效地使兔子的血清胆固醇降低18~25%之外，又额外发现所有的试验兔子在进食饲料之后的半小时内血糖降低23~33%，而在1小时之后的血糖量仍比对照组下降了19~29%，不过其有效成份尚待进一步分析鉴定 。
（3）：日本国立健康营养研究所在进行饲料添加“红曲培养物”的动物试验中，发现添加0.2~0.3%“红曲培养物”的饲料可使患有先天高血压症老鼠的血压由超过200mm Hg降至180mm Hg以下，其有效成分为r-胺基丁酸（GABA）及Glucosamine(或红曲菌的其他细胞壁成分)。
（4）功效：红曲橙色素的Monascorubin及Rubropunctatin具有活泼的羰基，很容易与氨基起作用，因此不但可氨血症（Ammoniemia）且很可能是优良的物质3，22 。症、高胆固醇、高血糖及高血压是工业化社会里，中老年人忌讳的四种疾病，而红曲菌居然对这四种疾病均有的功效实在很神奇的事 。
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