红曲酒怎么虑出酒，红曲酒用什么滤酒
红曲酒怎么虑出酒，红曲酒用什么滤酒
红曲酒是江浙农村在逢年过节自家进行酿造,招等亲朋好友之常用酒,一般在农历十月十日制作为时间 。
材料：1斤红曲药引配15斤米，兑2两白药，再加22.5斤水 。
红曲酒的做法：
步：冷水浸泡糯米(约24小时)
第二步：清洗浸泡的糯米
【红曲酒怎么虑出酒，红曲酒用什么滤酒】第三步：用蒸屉蒸熟糯米
第四步：将熟糯米摊平放，用自然风干方式干冷至30度
第五步：根据药引说明，先在缸中放入一定比例的水(冷水)和药引，搅拌均匀
第六步：将糯米放入缸中，搅拌均匀即可(上不可密封，拿东西遮住缸口，不让灰尘掉入)
第七步：控制室温，以20度为
第八步：一个月后可食用(三天后可先翻一下米，可再撒点白药)
第九步：把酒滤出，装瓶密封 。
注：药引及白药在一些农贸市场及超市均有购买 。
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