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经常吃莲藕都是煮汤，没有吃过这样做的，做法简单很下饭（厨房百科）


藕的营养非常丰富 ， 含大量蛋白质、淀粉、维生素B、维生素C、脂肪、糖类及钙、磷、铁等多种矿物质 。具有凉血止血 ， 除烦解渴 ， 滋阴强体 ， 通便止泻 ， 益胃健脾 ， 养血生肌的功效 ， 今天这款酸辣藕丁 ， 我选用了嫩藕来制作 ， 吃在嘴里酸甜香辣 ， 脆嫩可口 ， 绝对是一道不错的开胃菜
主料：藕350克
辅料：油适量 盐1克 葱花5克 姜末3克 蒜末4克 蚝油15克 番茄酱10克 鲜酱油4克 老抽1克 料酒2克 白醋2克 糖4克 清水15克 干辣椒2个 干花椒2克 芝麻油2克 白胡椒粉1克
做法：
1. 藕去皮洗净后切成丁备用
2. 调料汁：碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水 ， 调匀备用
3. 备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝
4. 将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出 ， 放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用
5. 炒锅中倒入适量油 ， 开启中火
6. 当锅中的火红点由双色变成全红时 ， 放入干花椒小火煸香后捞出不要
7. 跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味
8. 下入藕丁 ， 并调入盐 ， 中火翻炒约一分钟
9. 倒入步骤2中的调料汁
【经常吃莲藕都是煮汤，没有吃过这样做的，做法简单很下饭（厨房百科）】10. 大火翻炒收汁 ， 汁收至浓稠关火 ， 放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可！

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