柿子酒怎么做
【柿子酒怎么做】柿子酒怎么做
制作酒柿子首先采摘无虫咬、树叶未落时的橙黄色柿子，在院子里晾晒 。再选用当地优质高梁在锅里煮熟晾冷后，拌上甜酒曲发酵 。然后，将柿子和酒料放入无污染的大缸，放一层柿子撒一层高粱，待缸满后，用馍叶（当地一种蒸馍时垫底的树叶）和木板盖住，用泥密封 。一两个月后，便可开缸品尝 。通过这样加工制作的酒柿子涩味全无，味道甜而略带酒味，有解渴充饥、助消化、、驱内火、治喉痛等功效，是人们喜欢食用的一种鲜美水果 。酒柿子的加工既满足了市场需求，又使柿子增值，成为广大农民的又一生财之道 。酒柿子的做法与醉枣的做法相同： 1.在柿子（枣）树上，摘取青柿子（青枣） 。质量一定上好的，不得有磕碰、残缺，更不能有虫食破口等 。 2.将摘取的柿子（枣）用清水清洗干净，不得有破损 。晾干 。 3.倒一容器高度酒 。容器的大小有柿子几何体积决定 。如果是醉枣用个小碗就可以 。将柿子（枣）在高度酒中浸一下，使柿子（枣）的表面均匀一层酒，不得过多 。 4.将浸过酒的柿子（枣）轻轻的放在带盖的容器内，柿子平放，枣可以装满 。加盖密封 。用红土泥涂一下盖的内面，将会改善气味 。 5. 大约一个月后就可开启品尝 。时间长一些好吃，但不能过长 。 6.每个过程（手续）都较好的可以放到明年四月 。
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