清醉竹笙怎么做 清醉竹笙的制作过程
1、 干竹笙50克 ， 五花肉100克 ， 鸡油30克 ， 鸡壳1个 ， 上汤400克 ， 味精5克 ， 精盐、胡椒粉各适量 。
2、将竹笙用温水泡发 ， 洗净去掉黑色的和杂质 ， 再用清水漂洗几次 ， 最后用开水泡一下 ， 捞起挤干水分后 ， 逐条砌齐 ， 用刀切去头尾（长的可切为两段） ， 放进炖盅 ， 加入鸡油、精盐 。
【清醉竹笙怎么做 清醉竹笙的制作过程】3、把五花肉用刀片薄 ， 鸡壳轻轻打碎 ， 用开水泡过洗净 ， 盖在竹笙上面 ， 加入上汤、味精 ， 放进蒸笼炊30分钟 ， 取出后去掉上面盖肉和鸡壳 ， 撒上胡椒粉即可 。
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