徽州名菜有哪些 徽州名菜介绍
1、“火腿炖甲鱼” ， 以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料 ， 火腿及火腿骨等为佐料 。菜成后汤色清醇 ， 肉烂香浓 ， 裙边滑润 ， 无腥味 。
2、“黄山炖鸽” ， 以鸽子为主料 ， 佐以黄山特产山药 ， 置砂锅中用炭火炖成 。其汤色清白 ， 鸽肉酥烂 ， 山药鲜香 ， 原味不失 。
3、“清蒸石鸡” ， 以山涧石鸡为主料 ， 佐以徽州山区特产香菇 。成菜汤清见底 ， 肉嫩味鲜 。因盖碗清蒸 ， 原汁原味不散 ， 香郁诱人 。
【徽州名菜有哪些 徽州名菜介绍】4、“腌鲜鳜鱼” ， 以淡盐水腌制的鲜鳜鱼为主料 ， 佐以猪五花肉、山笋等 。莱成后入口肉嫩白鲜美 ， 为徽州著名的传统风味 。
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