菠萝咕老排骨的做法（运动员食谱）
初秋贴秋膘主打水果配肉的开胃牌:菠萝咕老排骨
俗话说秋后还有一伏，虽然是立秋了，天气还是挺热滴，单纯的大肉贴膘还真是有点腻口，亲们可以试试水果和肉肉的混搭，绝对能令胃口大开 。
菠萝入菜已经不是新鲜事了，今天俺配排骨，酸甜可口，颜色也漂亮，解馋、养眼、开胃，绝对美味佳肴 。
菠萝咕老排骨原料：排骨500克、菠萝150克
调料：葱段姜片各适量、大料2颗、香叶2片、蒜末少许、生抽酱油1大勺、番茄酱2大勺、白醋1茶勺、料酒1茶勺、白糖2茶勺、盐少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、干淀粉适量、水淀粉适量、植物油、香菜末适量
菠萝咕老排骨的做法
1.排骨洗净放入开水中焯一下，捞出，去出血水备用 。
2.锅中烧水，水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶，中火煮15分钟，将排骨捞出，沥干水分 。
3.将煮好的排骨沾上干淀粉 。
4.放入油锅中炸至金黄捞出 。
5.菠萝去皮切块备用 。
6.起锅倒油烧热，下葱姜末炝锅 。
7.淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒匀 。
8.放入番茄酱、白糖大火煮滚 。
9.倒入水淀粉用中火煮至粘稠 。
10.放入菠萝块 。
11.再倒入炸好的排骨 。
12.将食材和酱汁炒匀即可，起锅前撒适量香菜末提香 。
贴心提示：
用白醋和生抽酱油调味，做好的排骨色泽才不会过深，颜色红润 。排骨沾干淀粉再炸可以防止溅油，但是不宜过多，最好在炸之前用手轻轻拍去多余的面粉 。番茄酱以裹满食材为准，熬的时候要掌握好火候和稀稠度 。
排骨营养价值
【菠萝咕老排骨的做法（运动员食谱）】猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 。。
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