酸辣脆藕的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值
酸辣脆藕
【酸辣脆藕的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值】工艺:油淋炸口味酸辣味
主料:莲藕(500克)辅料:辣椒(红、尖、干(50克)调料:白砂糖(80克)醋(55克)植物油(40克)泡椒(10克)姜(5克)盐(3克)
作用与功效:贫血调理肝调养调理便秘调理
制作方法:1.嫩藕去蒂,根洗净,切成6厘米长的条,放入盆内撒上盐腌渍片刻取出,沥干水分后,放入盆内,面上放泡辣椒丝、生姜丝2.炒锅上火烧热,放入植物油烧至六成热时,投入干辣椒炸成紫褐色捞出,将沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上,随即将白糖、白醋一起放入锅内,用铁勺搅动,待白糖溶化后,将糖醋卤倾入菜盆,泡数小时后即可食用 。
营养分析:莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜 。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益 。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用 。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用 。
对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合 。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物 。
辣椒(红、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤 。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇 。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病 。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒 。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫 。
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