怎样可以自做桂花酒粮丸子？
酒酿圆子的制作材料：
精糯米1500克 ， 白糖400克 ， 甜酒药7克 ， 糖桂花3克 。
酒酿圆子的介绍： 上海传统名吃 。创始于清代 ， 早由流动食摊经营者经营 ， 20世纪20年代成为城隍庙的传统名点 ， 由顾顺兴酒酿圆子店经营 ， 3O年代“大世界”附近的成昌酒酿圆子店制作的酒酿圆子又闻名沪市 。几十年来 ， 一直深受食客欢迎 。
酒酿圆子的特色：
圆子软糯筋道 ， 酒酿味浓 ， 甜酸适口 ， 有桂花清香味 。
【怎样可以自做桂花酒粮丸子？】教您酒酿圆子怎么做 ， 如何做酒酿圆子
1.将糯米500克及甜酒药制成酒酿 。
2.其余的糯米淘净 ， 放在冷水中浸1小时 ， 用水冲洗沥干 ， 再用石臼捣烂 ， 用10眼网筛筛过 ， 即成汤水圆粉浆 。
3.竹匾内放入适量的糯米粉 ， 右手执洗帚向粉内均匀地洒水 ， 左手扶竹匾略成圆弧形推动 ， 边洒边推 ， 粉粒不断凝聚 ， 由小逐渐滚大 ， 至每只直径为1厘米的小圆球时 ， 即成汤水圆生坯 。
4.在酒酿中加入冷开水500克 ， 用筷子打散成酒酿汤 。
5.锅内加水烧沸 ， 放入汤水圆生坯煮熟 ， 随即将酒酿汤倒入 ， 再加入白糖、糖桂花 ， 连汤盛入碗中即可 。
酒酿圆子的制作要领：
1.糯米加冷水泡至用手捻碎为宜；
2.煮汤水圆时要用旺火沸水 ， 煮至浮起水面时再加酒酿汤 。
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