凤眼肝的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值
凤眼肝
工艺:卤口味:五香味
主料:猪肝(500克)辅料:肥膘肉(100克调料:姜(25克)小葱(25克)盐(10克)酱油(30克)白砂糖(10克)料酒(25克)八角(5克)花椒(5克)香油(10克)
功效贫血调理明目调理营养不良调理肝调养调理
制作方法:1.将猪肝洗净,顺肝的长度修切整齐,然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿;2.将猪肥肉切成1厘米见方的长条,并塞入肝内两圆孔内,加入料酒、盐、糖腌渍30分钟备用3.将葱姜洗净葱切段,姜切片;4.取一铁锅,加入清水、葱段、姜片、花椒、八角、酱油,下入猪肝上火烧沸;5.
再将锅离火,焖至熟透捞出,晾凉后涂上香油;6.持刀沿猪肝的横向,切成薄片,装入盘中即成 。
营养分析:猪肝猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2.铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症肝病高血压和冠心病患者应少食或不食 。
【凤眼肝的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值】肥膘肉:肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用 。
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