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在河南喝酒的“规矩”

河南酒文化尤其是酒桌文化丰富多彩 ， 喝酒规矩很多 ， 但你要相信 ， 这些都是来自河南朋友对你的诚挚和友爱 。
规矩一
同饮前三杯
宾朋皆坐 ， 上第四道菜或六道菜后（三个菜是不喝酒的 ， 三个菜喝为“断头酒”） ， 尊长或东家便会提议同饮 ， 饮毕 ， 斟满酒杯 ， 吃会酒菜 ， 便同饮第二杯 ， 然后便是第三杯 。
说是随意 ， 但有人提议同饮时 ， 还是不得不喝 。即至少3杯酒 。
【在河南喝酒的“规矩”】规矩二
倒酒
同饮三杯后 ， 东家便会出来给宾客倒酒 ， 每人3杯酒 ， 然后再与宾客同饮1杯 ， 即每位宾客要喝4杯 ， 至少3杯酒 。
规矩三
劝酒
众座若有初次见面者 ， 要喝“认识酒” ， 一般是“敬一个、端一个”的风俗 ， 客人 ， 要接受敬酒 。
敬酒以见底为敬 ， 但在向客人敬酒之前 ，  你先得把酒杯中已有的酒喝完 ， 然后由敬酒的人倒满 ， 两人碰杯一饮而尽 ， 也就是敬酒的人喝一杯 ， 客人喝两杯 ， 但敬的酒一定要喝完 ， 这是对敬酒者的尊重 。
其次是端酒 ， 敬酒者恭恭敬敬地双手捧酒 ， 走到客人座位边 ， 站立在客人的座位旁 ， 向客人表达祝福或感激之意后 ， 再将酒高高奉上 ， 等客人喝完放下酒杯后再离开 ， 当然并不意味着要喝一满杯 ， 也同样不意味着要干完 。
规矩四
鱼头酒
在河南酒桌上鱼是喝酒较多的 ， 鱼上来后 ， 鱼头要对准主宾或年长者 。（推荐阅读：你知道河南酒文化之——鱼头酒怎么喝吗？）
有句话叫“头三尾四 ， 脊五肚六” ， 即鱼的这四部位对着谁 ， 谁便要喝几杯酒；
若有人把鱼眼睛夹给谁 ， 谁便要喝3杯 ， 此谓“高看一眼” ， 鱼两只眼睛 ， 便是6杯；
若有人把鱼脸（即腮）夹给谁 ， 谁便要喝2杯 ， 此谓“赏个脸面” ， 当然这个词也有两个含义：1.你喝便是给我面子；2.你不喝就是给你脸不要脸 。鱼左右两腮便是4杯酒；
其间若有谁把鱼的背鳍夹给谁 ， 谁便要喝3杯 ， 此谓“一帆风顺”；
把鱼尾夹给谁便是“委以重任 ， 娓娓动听” ， 需喝2杯；
鱼肚下面的鱼翅夹给谁可谓“展翅高飞” ， 又是3杯 ， 如能把四个鱼翅都打发出去 ， 便是12杯；
有人从鱼肚子里夹出的肉送与谁 ， 意为“肝胆相照” ， 同饮2杯 ， 即4杯；
有时为了凑热闹 ， 把鱼肚皮所指处 ， 定为“心腹之人” ， 脊背方向是“背靠大树好乘凉”；
“望子成龙” ， “早生贵子” ， “多子多福”等都是用鱼做文章常用的行酒令 ， 都是从鱼肚子里夹出一块肉来送与别人；
鱼菜渐凉 ， 可用一句“团团圆圆”同饮1杯 ， 然后吃鱼 。
有时鱼头对着的主宾不想喝鱼头酒时 ， 就用筷子捅捅鱼嘴“大家通通都喝” ， 然后便同饮1杯后吃鱼 。
河南人爱喝酒名声在外 ， 很多外地客人来河南 ， 大多会被琳琅满目的酒桌规矩弄得晕头转向 ， 从坐席排序到鱼头摆放 ， 从点菜方法到敬酒过圈 ， 无不充满“说道” ， 稍有不慎便会中招 ， 但是都是图个乐 ， 开心就好 。（来源：酒志网）

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