基围虾和北极虾哪个好？ _北极虾

北极虾是冷水深海野生虾，应该是更好！

基围虾基本是国产养殖虾，最开始正规文献上基围虾就是单指刀额新对虾，伴着粵菜兴起全国出名后，各地餐饮的基围虾所指范围越来越复杂，一些其它品种对虾也被“基尾虾” 。

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最早基尾虾=刀额新对虾—体密布黑斑点

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北方基尾虾=日本对虾-体密布黑条纹

【基围虾和北极虾哪个好？】刀额新对虾属于半咸水对虾，原产于两广，福建江河入海低盐区域，耐低盐，可以驯化后内地淡水养殖。北方由于不产刀额新对虾，渐渐把日本对虾称为“基尾虾”；南美白对虾引进中国后被广泛推广，南美白对虾和刀额新对虾生活习性类似，也耐低盐，也可以和刀额新对虾一样驯化淡水养殖，由于高温地区生长快，又能淡水养殖，养殖成本更低，范围更广，产量更大，又覆盖了刀额新对虾的养殖区域，于是很多南美白对虾也被“冒”或“误”当成“基尾虾”出售

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南美白对虾卖虾苗场景，国内产量主流虾

日本对虾属于温带狭盐虾，养殖条件要求高，以前是活虾出口的高档海鲜，后来不知怎么就成为北方的“基尾虾”！于是地区不同，出现了不同档次的“基尾虾”…像冰冻的南美白对虾春节前批发价格也就十多元一斤，而北方“基尾虾”日本对虾春节前活虾几百元一斤；有一些人认为南美白虾尤其高密度淡水养的味道差，南美白虾市场上也是最低档次的对虾。

北极虾学名Pandalus borealis ，多以煮熟冷冰品形式进口，一些地方称为冰虾或籽虾。它是挪威著名海产，和三文鱼一起推产到全世界， 90年代后陆续大批量进入中国市场。

挪威水产介绍了这种虾—据说挪威附近海域大约分布有50多种虾类（不含龙虾类），而挪威只捕捞利用北极虾—看来北极虾不错！北极虾的生活史也非常有趣，非常独特～北极虾出生时全是雄性，在两龄半至四龄之间发生性别变化，成为雌性，（再异体雌雄交配授精？？），雌虾在整个冬季将受精卵保存在腹内，在秋季繁育…

一般规律：低温高纬产的海虾味道好些，北极虾应该是比基尾虾味道好，但都是冷冻熟虾，价格也不高！

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基围虾：

新对虾俗称麻虾、基围虾，民间叫基围虾的多一些。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖” 。基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。市场上有些js用白虾（明虾）冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。就很容易鉴别了

北极虾：

又叫北极甜虾。因产自北极附近海域有淡淡甜味而得名.北极甜虾捕捞于北大西洋海域，海上冷冻，保证新鲜。目前在中国、日本最有响度的北大西洋，特别是冰岛水产品是捕获于北极附近海域的北极甜虾。生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料，透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠，格外诱人。目前，销往中国的海产品主要是煮熟的北极甜虾。活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后，马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，整个加工过程不到半小时，这就充分保证了虾的新鲜度。冰岛的北极甜虾闻起来是虾，吃起来也是虾，嚼起来还是虾。北极甜虾不同于厦门常见的海虾，每只的大小都差不多，头部偏大而且这个部位的膏很特别，一粒一粒的，有点像蟹仔，肉质鲜美甘甜，有嚼头。不过，因为甜虾需要进口，所以不一定每天都有供应。日本料理店或是粤菜餐馆的刺身档北极虾都是首推菜品。北极虾与其他虾类相比，在营养上更加丰富，特别是它生长于深海，完全属于自然野生虾，打捞上来用海水即刻煮熟，包装，冷冻，据说整个过程不超过半个小时，这就充分保持了虾的新鲜程度。

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基围虾俗称沙虾、泥虾，分类上隶属于甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属。刀额新对虾在我国主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值。因刀额新对虾对低盐、高水温和低溶氧有较强的忍耐能力，离水后也可较长时间存活，适于商品养殖

北极虾，学名北方长额虾，因产自北冰洋和北大西洋海域而得名。北极虾是100%的纯野生冷水虾，跟其他野生冷水虾相比，口感更加鲜甜，也被称为北极甜虾。北极虾广泛分布于北冰洋东部和北大西洋深海，主要捕自加拿大纽芬兰岛外海、拉布拉多海和丹麦格陵兰岛西部海域，挪威、冰岛、波罗的海海域也有少量捕捞。目前全球北极虾年捕捞产量大约为25万吨，中国市场每年进口大约5万吨，是全球最大的北极虾消费市场。中国进口的北极虾70%来自加拿大，

这两种虾各有各的特色，所有吃的东西不是价格贵，或者销量高就是好的！每个人的口味不同，建议楼主两种都品尝一下。根据自己喜好定夺！